?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Бывают вещи, которые по прошествии лет обретают какой-то полумистический ореол. Особенно те, что родом из детства. Когда бублики были вкусными, мороженое - леденяще-холодным, арбуз пачкал уши и солнце светило куда ласковее. Наше детство прошло в низовьях Волги, в маленьком военном городке - Ахтубинск. Там, где осенью по улицам перекатываются легчайшие помидорные шкурки, высохшие и скрутившиеся в трубочки - столько было переварено помидоров на томат-пасту, где мальчишки на улице играют в альчики, где на ярмарке торгуют ароматнейшими маленькими дыньками киргизы, приехавшие на верблюдах, где арбузы едят ложками и только самую сахарную сердцевинку, где весной разливается дельта Волги и Ахтубы, и где рыбалка такая, которую не забыть.
А какая там рыба!



Вы помните залом? Эту огромную, нежную, янтарную сельдь, лучше которой не бывает? Она из тех детских воспоминаний, воплотившихся в жизнь сейчас и которое не обратилось в мыльный пузырь. Она так же прекрасна, как и когда-то. А если к ней сделать соус из старой советской кулинарной книги - можно совершить небольшое путешествие во времени...



Залом в сметанно-горчичном соусе

200 г залома или жирной слабосоленой селедки
1 луковица-шалот
1/2 ст.л. лимонного сока
100 г сметаны
1 ч.л. зернистой горчицы
1/4 ч.л. свежемолотого черного перца
соль
веточка укропа



Лук-шалот нарезать колечками, залить лимонным соком и оставить мариноваться на 5-10 минут. Затем слить лимонный сок, добавить к луку сметану, черный перец, зернистую горчицу, посолить и перемешать.
Сельдь выложить на тарелку, залить до половины сметанным соусом, присыпать зеленью укропа.
Про гарнир и сопровождающие напитки говорить нет смысла?



А вот где можно купить залом, наверное, можно сказать. Найти эту сельдь сейчас не совсем уж просто - нам повезло, мы увидели ее на продуктовом базаре «Петровский», и пройти мимо не смогли.
Моментально вызывает привыкание).

Comments

( 67 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
anke_anke
May. 12th, 2014 08:16 pm (UTC)
Я бы тоже мимо не прошла :-) Красавица-селедка. Соус интересный, нужно попробовать.
zveruska
May. 12th, 2014 08:20 pm (UTC)
соус очень хорош к нежной селедке) кого-то может испугать сочетание сметаны и сельди - но это правда вкусно)
(no subject) - anke_anke - May. 12th, 2014 08:47 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - May. 12th, 2014 08:58 pm (UTC) - Expand
elievdokimova
May. 12th, 2014 08:31 pm (UTC)
фу, как селедки захотелось!!!
zveruska
May. 12th, 2014 08:37 pm (UTC)
да сама сижу и думаю кого б съесть на ночь.. селедки нету! есть анчоусы)
(no subject) - elievdokimova - May. 12th, 2014 08:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - May. 12th, 2014 08:58 pm (UTC) - Expand
dancedance92
May. 12th, 2014 08:48 pm (UTC)
как же это вкусно!)))
zveruska
May. 12th, 2014 08:59 pm (UTC)
очень!
lenkazhestyanka
May. 12th, 2014 08:55 pm (UTC)
Какая же у вас рыба получается красивая, смотрю любуюсь! И так каждый раз)))
zveruska
May. 12th, 2014 08:59 pm (UTC)
ну, тут еще и селедка - просто волшебная)
спасибо!
(no subject) - lenkazhestyanka - May. 12th, 2014 09:04 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - May. 12th, 2014 09:05 pm (UTC) - Expand
olala60
May. 12th, 2014 09:03 pm (UTC)
Имя селедки не помню, но внешне узнала. Представила вкус этой янтарной селедки с соусом.... Спать не смогу.:)
zveruska
May. 12th, 2014 09:04 pm (UTC)
ну вот)))
великая сила селедки))
(no subject) - olala60 - May. 12th, 2014 09:11 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - May. 13th, 2014 04:54 am (UTC) - Expand
maxnicol
May. 12th, 2014 09:09 pm (UTC)
а портрета в полный рост нет?
Я уже сколько лет не могу бешенку-черноспинку-заломку сфотографировать: везден под ценником Залом лежит крупная атлантическая.
zveruska
May. 13th, 2014 04:57 am (UTC)
неа, портрет для потомков не сохранился(
dona80
May. 12th, 2014 09:32 pm (UTC)
У меня в холодильнике упаковочка селедки есть....соус к ней приготовлю по вашему рецепту!
zveruska
May. 13th, 2014 04:57 am (UTC)
селедочка? ну это у вас там точно деликатес)
(no subject) - dona80 - May. 13th, 2014 10:20 am (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - May. 13th, 2014 12:32 pm (UTC) - Expand
life_with_knife
May. 12th, 2014 09:44 pm (UTC)
прям хочу-хочу. так описала. и рыбу, и арбуз чтоб по уши и рыбалку эту. все хочу)
zveruska
May. 13th, 2014 04:58 am (UTC)
ну оно само написалось, потому что так чувствовалось))
тут писать легко - когда предмет обожаем)
moyugolok
May. 12th, 2014 11:00 pm (UTC)
А как вкусно будет с блинами!
zveruska
May. 13th, 2014 04:59 am (UTC)
эххх.. утро - а я селедки с блинами хочу)
elaizik
May. 13th, 2014 02:38 am (UTC)

Воспоминание из детства, завтрак в воскресенье (именно завтрак): горячася отварная картошка с селедкой и луковым соусом. Соус без сметаны, но все остальное в нем было.
Сметана не пугает, это отличное сочетание с рыбой.
zveruska
May. 13th, 2014 04:59 am (UTC)
и ведь ничего вкуснее не было)
рассыпчатая картошка, селедка и капля ароматного масла..
sauternes_59
May. 13th, 2014 02:56 am (UTC)
ох, как же я люблю селедку!
с маркировкой "залом" я у нас не встречала, но у нас продают шикарную сельдь, жирную вкусную и весом аж до 500г...
zveruska
May. 13th, 2014 05:00 am (UTC)
тут и без залома вкусно.. я люблю крупную селедку, у нее другая структура - не то что у химически обработанной уже разделанной..
diana_nagornaya
May. 13th, 2014 04:07 am (UTC)
как вкусно написано!
zveruska
May. 13th, 2014 05:01 am (UTC)
на одном дыхании написалось) потому что селедка - вещь)
vishivkaforever
May. 13th, 2014 04:28 am (UTC)
ох, залооооооооооммммммммммммм...
Вот хорошо, что я на ночь не посмотрела)))невыносимые страдания!!!)))
zveruska
May. 13th, 2014 05:01 am (UTC)
Ксюша, ага.. сама уже страдаю - потому что она исчезла из холодильника моментом..
(no subject) - vishivkaforever - May. 13th, 2014 05:05 am (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - May. 13th, 2014 05:06 am (UTC) - Expand
(no subject) - vishivkaforever - May. 13th, 2014 05:07 am (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - May. 13th, 2014 05:08 am (UTC) - Expand
(no subject) - vishivkaforever - May. 13th, 2014 05:12 am (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - May. 13th, 2014 05:12 am (UTC) - Expand
lilmar
May. 13th, 2014 04:57 am (UTC)
красота! аж с утра водки захотелось )))
zveruska
May. 13th, 2014 05:05 am (UTC)
милое дело))
(no subject) - lilmar - May. 13th, 2014 05:09 am (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - May. 13th, 2014 05:10 am (UTC) - Expand
(no subject) - lilmar - May. 13th, 2014 05:12 am (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - May. 13th, 2014 05:13 am (UTC) - Expand
porosolka_balt
May. 13th, 2014 05:15 am (UTC)
Я такую селедку не помню, но вот отведать бы не отказалась!
zveruska
May. 13th, 2014 05:16 am (UTC)
да, она давно уже редкость...
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 67 comments — Leave a comment )

Profile

пчела
zveruska
zveruska

Latest Month

February 2018
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728   

Tags

Powered by LiveJournal.com