?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Когда едешь накануне выходных по Ленинградскому проспекту в сторону области, обычно попадаешь в вялотекущую пробку. Рассматривать серые сталинские дома с вывесками магазинов и кафе, практически не изменившихся за долгие годы, быстро наскучит, и приходит в голову мысль - самое время остановиться и подождать, пока схлынет транспортный поток.
Остановку стоит сделать у дома № 24, в котором располагается ресторан с говорящим названием – Москафе.




Это ресторан истинно московский, с шестиметровыми потолками, зеркальными стенами, с обстановкой в стиле сталинский ампир, с роскошными люстрами из муранского стекла, расписными стенами, тяжелыми портьерами, белым роялем на подиуме, массивными креслами, приглушенной гаммой мягкой обивки удобных диванов, обилием больших, дающих мягкий свет, торшеров. Но не стоит думать, что кухня в ресторане такая же предсказуемо-старомосковская, старомодная и не предполагающая никаких сюрпризов. Меню в Москафе весьма разнообразно – в нем есть и средиземноморские, в том числе итальянские блюда (без которых сейчас трудно себе представить московские рестораны в принципе), и азиатские (которые тоже непременно присутствуют практически в любом меню), и русские – основанные на старинной рецептуре, вновь возрожденной и переосмысленной. И все это – живо, не скучно и не академично. А еще - он круглосуточный.
Полгода назад в Москафе пришел новый шеф-повар – Алексей Семенов, один из ярких поваров нового поколения, уверенно работающий и экспериментирующий и с европейской, и с паназиатской кухней, обладающий опытом стажировки во Франции, Испании, Италии и Индонезии.
Смена шеф-повара – всегда значительное событие для ресторана, и его итоги можно оценить лишь спустя некоторое время. Это может быть революцией, которая сметает все возведенное за прежние годы, а может быть ступенью эволюции, которая использует лучшее из наработанного и вносит свое новое и свежее. Кухня в Москафе – творческая и современная, многоликая и интересная, под стать харизматичному и открытому Алексею Семенову.
Одна из глобальных задач пиарщиков любого ресторана – обуздать фонтанирующего идеями шефа и соблюсти баланс между добротной, вкусной, востребованной кухней и кулинарными экспериментами повара - здесь решена с простотой и изяществом: создана творческая мастерская под руководством Алексея Семенова. Теперь каждый вечер на открытой кухне ресторана Алексей готовит блюда, которых нет в основном меню, общается с посетителями, делится своими секретами.
Москафе – это тот ресторан, в который стоит ходить «на шефа», потому что есть возможность его не только попробовать приготовленные им блюда, но и увидеть его самого, пообщаться с ним, посмотреть на процесс приготовления этих блюд, послушать интересные истории. Личное знакомство с шефом возводит посещение ресторана уже в другой ранг, и сюда хочется вернуться еще не раз, чему немало способствует вкусная кухня.
И, безусловно, стоит зайти в ресторан и попробовать все самому.


Тар-тар из говядины. Подается в баночке с крышкой, в облачке ароматного дыма, придающего тартару слегка подкопченый вкус. Рядом - разные добавки, каперсы, желтки, тапенад из оливок и так далее - которые каждый может положить по вкусу и сделать тартар именно таким, каким хочется.


Утиная ножка с яблочным брюнуазом и сливово-клюквенным желе. Утиная ножка - конфи, нежнейшая и ароматная, замаринованная в смеси разных пряностей и трав, с медленно приготовленными яблоками, сохранившими свою структуру и приобретшими богатые оттенки вкуса.


Салат из утки с жареным ананасом и тайским соусом. Вариация на тему азиатской кухни от Алексея, несколько лет прожившего в Индонезии.
Осьминог на гриле с молодым картофелем, маслинами и томатами черри. Осьминог - один из самых в Москве, который мы пробовали.


Мандариновый лимонад и латте с сиропом


Тирамису. Готовится в больших керамических формах и сервируется уже на столе.

Comments

( 17 comments — Leave a comment )
ataggonyi
May. 20th, 2014 03:07 am (UTC)
Все так достойно выглядит!
А это что там в баночке на фото с тартаром?
zveruska
May. 20th, 2014 03:14 am (UTC)
В баночке как раз тартар, окуренный дымком, с ленточками фенхеля. А то, на чем желточки - рубленные оливки. Идея заключается в том, чтобы гость добавил те ингредиенты к тартару, что ему по вкусу самому
ataggonyi
May. 20th, 2014 03:24 am (UTC)
О! Интересный подход!
Ленинградское 24 - это между Войковской и Водным стадионом?
zveruska
May. 20th, 2014 03:35 am (UTC)
Между белорусской и динамо, по правой стороне, если ехать в область

Edited at 2014-05-20 03:36 am (UTC)
ataggonyi
May. 20th, 2014 04:05 am (UTC)
Ага. Понятно!
gezela
May. 20th, 2014 05:59 am (UTC)
тогда это проспект, а не шоссе) я то уже тоже на войковскую собралась)
zveruska
May. 20th, 2014 08:57 am (UTC)
о, Оля, спасибо) в ночи писала, перечитать с утра забыла)
cherepaha_big
May. 20th, 2014 05:31 am (UTC)
Аааа, тирамису настоящий! Я прямо вот даже вкус его чувствую!
А вообще все очень красиво выглядит и аппетитно, но тирамису...
zveruska
May. 20th, 2014 05:45 am (UTC)
да, это он) тирамису просто как надо))
gezela
May. 20th, 2014 05:57 am (UTC)
в тартаре хорош ли выбор мяса? грешат многие рестораны мясом не совсем вкусным(вот мягко скажу).
Люблю просто)вот дщумаю,ехать ли ради тартара туда
zveruska
May. 20th, 2014 08:58 am (UTC)
ну если вот по моему вкусу - то он уже был заправлен, и добавление всех приправ уже было лишним.
biira
May. 20th, 2014 06:32 am (UTC)
Все очень интересно выглядит!
И наконец я узнала зачем эта пружинка на штуке для коктейлей :))
zveruska
May. 20th, 2014 10:54 am (UTC)
ага, стрейнер называется вроде
l_ape
May. 20th, 2014 07:53 am (UTC)
Выглядит все потрясающе вкусно! Аня, а чек? дорого ли?
zveruska
May. 20th, 2014 09:07 am (UTC)
средний такой чек, не дешевый. но большие порции, некоторые даже слишком большие)
и цены забавные - не округлены, как везде, а до рубля посчитаны
l_ape
May. 20th, 2014 09:21 am (UTC)
Жду, когда наши научатся делать маленькие порции и большую смену блюд;) Я по жизни не ем, а пробую, эти большие порции иногда играют злую шутку, даже шеф выходит спросить, что мне не понравилось;)
Средний это тыщ 5 без вина?
zveruska
May. 20th, 2014 09:58 am (UTC)
не, меньше
( 17 comments — Leave a comment )

Profile

пчела
zveruska
zveruska

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Powered by LiveJournal.com