?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Краснокочанная капуста традиционно тушится с яблоками, можжевеловыми ягодами, клюквой и утиным жиром. Такой прекрасный гарнир к утке, чуть пряный, кисло-сладкий, ароматный. Мы любим такую капусту, но ведь всегда стоит пробовать сделать что-нибудь другое.
В этот раз мы использовали имбирь – немного неожиданный ингредиент, но хорошо прозвучавший вместе со сладостью капусты и копченым ароматом грудинки, и немецкий акцент блюда сместился в азиатский.





Краснокочанная капуста, тушенная с имбирем

На 2-4 порции
1 средний кочан красной капусты
2 больших луковицы
1 кусок свежего имбиря (3 см)
100 г варено-копченой свиной грудинки
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л.красного винного уксуса
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. сахара (у нас мусковадо)
6 горошин черного перца
2 веточки тимьяна
соль

Краснокочанную капусту тонко нарезать, присолить и отставить в сторону.
Лук нарезать перьями, имбирь потереть на крупной терке.
Свиную грудинку нарезать небольшими кубиками.
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить в нем до прозрачности лук, добавить к нему кубики грудинки и обжаривать еще 2-3 минуты. Затем выложить в сковороду красную капусту, имбирь, горошины черного перца и готовить на среднем огне 10 минут. Затем добавить сахар, уксус, соевый соус, посолить по вкусу и готовить еще 20-30 минут. В конце посыпать листиками свежего тимьяна.



Уксус можно заменить лимонным соком, но его добавлять нужно по вкусу,чтобы найти правильный баланс сладкого и кислого. А мы использовали уксус, настоянный на перце эспелетт, что добавило блюду легкую перечную нотку, хорошо дополняющую легкий имбирный вкус.

Posts from This Journal by “капуста” Tag

  • Стейк из молодой капусты

    Весенняя капуста совсем иная, чем летняя или зрелая поздняя. Нежные, сладкие листочки так вкусно есть в салатах, тоненько нарезав и чуть обмяв их…

  • Голубцы с гречкой и индейкой

    Ранняя капуста просто создана для голубцов. Ее зеленовато-сизые, рыхлые покровные листики еще не потеряли своей сочности и свежести, и прекрасно…

  • Суп со свеклой и редисом

    Яркий суп со свеклой, не претендующий на гордое звание «Борщ». Простой, весенний, с ранней жизнерадостно-зеленой капустой, чьи листочки еще тонки и…

Comments

( 7 comments — Leave a comment )
annastorm
Dec. 6th, 2015 10:31 pm (UTC)
Интересный рецепт спасибо
moyugolok
Dec. 7th, 2015 12:38 am (UTC)
Я тоже люблю классический рецепт тушеной капусты. С имбирем и соевым соусом интересно.
maria_kitchen
Dec. 7th, 2015 11:55 am (UTC)
хороша капустка!:)
katusha_2109
Dec. 8th, 2015 09:18 am (UTC)
Необычно:) но интересно!
t_brenon
Dec. 8th, 2015 01:19 pm (UTC)
очень люблю капусту!! Фото - краса!
ratte100vtanke
Jan. 21st, 2016 11:39 am (UTC)
Ух пробовал я имбирь,не вкусно если честно.
ratte100vtanke
Jan. 21st, 2016 11:39 am (UTC)
классический рецепт
( 7 comments — Leave a comment )

Profile

пчела
zveruska
zveruska

Latest Month

December 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Tags

Powered by LiveJournal.com