?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Ресторан "Грузин"

Стакан грузинского вина, хинкали, хачапури.
О, аромат киндзы, рехани, чеснока!
Там с тёплым лавашом и свежим хлебом-пури
Мы ели квели-сыр, чанахи, тапака…

Ходить в рестораны грузинской кухни – легко и приятно. Заранее знаешь, что будет хлебосольно и атмосферно, ярко и разнообразно, знаешь, что означает большинство звучных и красивых названий блюд, и знаешь, что есть придется долго, вдумчиво и вкусно.
Грузинская кухня – это больше, чем еда. О ней писать и легко, и сложно. Это явление, о котором каждый из нас имеет свое устоявшееся представление. По той причине, что эта кухня, как исторически сложилось, одна из самых популярных в России. Она многогранна, с традициями, на которые повлияло множество факторов, в ней много разных направлений, региональные особенности, и все же она едина, узнаваема и любима на всей территории постсоветского пространства. В далекие времена детства на нашем новогоднем столе непременными блюдами были сациви и лобио, из напитков – Хванчкара, Киндзмараули, Тархун и Боржоми. Чанахи, бастурма, хинкали, аджабсандал, хачапури, харчо, аджика, чакапули, чихиртма, чашушули – и эти названия знакомы всем не понаслышке.




Москва любит грузинскую кухню, и здесь все время открываются заведения, на нее ориентированные. Насколько аутентичны блюда, судят, пожалуй, не посетители, но если они востребованы, значит, удачно адаптированы и осовременены.
На Садовом кольце, недалеко от Маяковской, в небольшом отдельно стоящем особнячке, открылось и работает одно такое заведение – ресторан «Грузин». С названием долго не заморачивались, и оно вышло прямолинейным, говорящим и запоминающимся. Грузины разные бывают, а этот - молодой и современный щеголь, с европейским образованием и хорошими корнями.



Здесь в интерьере нет ажурных балконов, росписей на тему грузинского фольклора, виноградных плетей, винных бочек, кинжалов, чеканки и прочих обычно употребляемых вещей. Подходящего настроения здесь добиваются другим способом: спокойные европейские интерьеры призваны не отвлекать от основного – от настоящего застолья. Владелец проекта, Феликс Берман, решил глубоко не погружаться в этнику и оставил в интерьере лишь тонкие намеки на «национальность». Основной акцент здесь создан самой архитектурой здания — панорамные окна, выходящие на сверкающее огнями Садовое кольцо и в тихий скверик рядом с Патриками, высокие потолки, большое количество света и пространства.



Получилось этакое современное грузинское городское кафе, в котором главную роль играет не интерьер, а кухня. Дизайн лишь подчеркивает эти особенности.



Кухню проекта возглавляет грузинка Нонна Липартия, за плечами которой 27 лет работы поваром. Меню в основном представлено блюдами грузинской кухни. Это, безусловно, лобио, сациви, хинкали, хачапури на мангале и еще пара десятков традиционных блюд. Остальную часть делят между с собой кухни государств-соседей, таких как Россия, Азербайджан, Армения и Турция. Дополняет это все качественная подборка вин Старого и Нового Света, ну и конечно, Грузии.



В «Грузине» два этажа, каждый из которых работает в своем формате. Первый — терминал, где можно быстро перекусить, выпить кофе и заказать еду с собой. Второй — непосредственно ресторан на 70 посадочных мест. Меню действует на оба этажа.



Начинать застолье лучше всего с традиционных закусок: аджапсандала (410 руб.), сациви (460 руб.), запеченных баклажанов с грецкими орехами (390 руб.) и, конечно, пхали (200 руб.). В меню их три вида - со шпинатом, стручковой фасолью и свеклой.

Пхали со шпинатом, стручковой фасолью и свеклой. Аджапсандал.


Хороши и бакинские помидоры со сладким луком и тархуном (480 руб.), теплый салат из перепелки с хурмой и инжиром (540 руб.) , есть и щегольский салат с раковыми шейками, киноа и фруктовым мармеладом с йогуртом (480 руб.)

Теплый салат из перепелки с хурмой и инжиром.


Большая оранжевая печь, стоящая в зале, наполняет пространство ароматами свежей выпечки. Трудно устоять перед румяными и сочными хачапури – по-аджарски (440 руб.), по-мегрельски (490 руб.), огромным шпинатным хачапури (470 руб.). Кутабы (от 250 руб.) и чебуреки (от 300 руб.) тоже пахнут так, что сложно не попробовать, но надо оставлять место под другие блюда.



А если традиционных видов хачапури недостаточно, стоит обратить внимание на хачапури на мангале (400 руб.) – закрытый, с большим количеством тающего сыра. Такой в Москве есть далеко не везде, и его стоит попробовать.

Хачапури на мангале.


Следом по логике нужно обратить внимание на хинкали – с бараниной (85 руб.) и с говядиной и свининой (75 руб.). Хинкали сочные, с большим количеством складочек. Их можно пересчитать и поинтересоваться у шеф-повара, сколько именно должно их быть в правильных хинкали). Мы пересчитать не успели, предпочли съесть их, пока бульон был огненным.

Хинкали.


Из супов – харчо (370 руб.), чихиртма (330 руб.) и хашлама (360 руб.) и негрузинские ухa, борщ, дюшбара.
На углях готовят и разнообразные шашлыки (от 590 руб.), люля-кебабы (от 470 руб.), и овощи, и сыр.
Горячих грузинских блюд не слишком много – чахохбили, чанахи, кучмачи, чашушули, буглама. Нам понравился запеченный в сметане цыпленок чкмерули (670 руб.).

Чкмерули.


Но еще можно попробовать блюда «от соседей» - долму, утку, форель, лосося.
Запивать все это можно и нужно прекрасными винами, и тархуном, который подается совершенно по-европейски.



На десерт мы выбрали пеламуши из сока Изабеллы, ароматные и нежные. Можно было бы и мацони с орехами и медом заказать, но было уже некуда).

Пеламуши.


Хорошо так сидеть, попивая под конец крепкий кофе или ароматный грузинский чай, поглядывая за окна, где, расцвеченная огнями Садового кольца, бежит мимо городская суета…




Posts from This Journal by “рестораны” Tag

  • Завтраки в "Жеральдин"

    "И ты сочиняешь себе свой Париж, Как некто Москву или Питер…" Кирилл Ривель Тихая улочка, несколько маленьких круглых столиков и плетеные стулья.…

  • Cooker’s Gourmet Café на Кузнецком Мосту

    Вот так не успеешь оглянуться, а на дворе уже полноправной хозяйкой разгуливает осень, тщательно убирая оставшиеся от легкомысленного лета цветы,…

  • Теплые краски осени в Севичерии «Latinos»

    Яркая и многоцветная, с ароматами корицы и подвяленных яблок, терпкой нотой увядающей листвы и грибной сырости, с летучими серебряными паутинками и…

Comments

( 3 comments — Leave a comment )
afinyanka
Dec. 21st, 2015 02:26 pm (UTC)
как красиво!
хачапури на мангале просто сумашедше вкусное наверняка! я такого не пробовала никогда

пеламуши это желе?
zveruska
Dec. 21st, 2015 02:29 pm (UTC)
это выпаренный виноградный сок.
а такие хачапури - это нечто!
мы летом пробовали, и очень вдохновились ими
livejournal
Dec. 21st, 2015 02:30 pm (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
( 3 comments — Leave a comment )

Profile

пчела
zveruska
zveruska

Latest Month

September 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com