?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Ощущение зимней сказки, белой, светлой и морозной – прогулка по ВДНХ. Пока в городе снежная серая каша, тут белым-бело, звучит музыка с самого большого в Европе катка, и ощутимо холоднее – все-таки открытое пространство. Старые массивные павильоны, устремляющиеся к низкому пасмурному небу, похожи на дворцы, собственно какими они и были в давние времена. ВДНХ переживает новый виток своей эволюции, становясь обширным городским парком, принарядившись и подремонтировав свои величественные сооружения, которые последние годы были превращены в шумный вещевой рынок. Радостно, что этот период сходит на нет, и ВДНХ предстает в совершенно ином свете. Ностальгические воспоминания о прежних годах величия обретают под собой основу, и это огромное пространство вновь становится центром притяжения москвичей и гостей столицы, заполнивших дорожки и аллеи Выставки.
Если пройти по правой аллее, обходя каток, и дойти до ракеты у павильона «Космос», справа окажется небольшой павильон с воздушной круглой ротондой, со статуей девушки с виноградом.
В этом историческом павильоне, постройки 1954 года, реконструированном и обновленном, в январе открылось кафе «Московское небо» - светлое, большое, с сохранившимися элементами декора прежних времен, расписанное фресками в стиле А.Дейнеки, с сияющими хрустальными люстрами и светлой обивкой французской мебели, праздничное, но уютное и оттого непафосное.





Основное слово тут – кафе. Это прямой отсыл к кафе советских времен, а не к современным кофейням-закусочным, куда можно забежать за стаканчиком кофе навынос.



Нет, тут все основательно, столы сервированы, посуда выдержана в едином стиле, официантки одеты в светлую форму и наизусть знают состав и особенности блюд, а меню состоит из названий, знакомых всем еще с детства.



Шеф-повар Татьяна Блоцкая («РИЦ Карлсон», «Эльдорадо», «Авеню Мартель», «Ностальжи», «Штольц», Sky Lounge), разработала меню, в которое включила авторские интерпретации блюд советской кухни, ее хиты и популярные блюда союзных республик. Это почти ретро, но переработанное и усовершенствованное, осовремененное и переосмысленное.

Взять, к примеру салат «Оливье» - Татьяна готовит его с тонкими ломтиками пастрами, украшает тонкой хрустящей соломкой картофеля пай и каплями соуса с острой гурийской капустой (320 руб.)



Другой хит всех советских кухонь – селедка под шубой. С ней поступили тоже довольно радикально - рулет из овощных ингредиентов салата подается с олюторской сельдью собственной засолки, икрой сига и рапсовым маслом (310 руб.) Выглядит очень необычно, но при всем этом вкус вполне ожидаем и закончен.



Великолепная «Мимоза» с лососем собственного копчения гарнируется тонкими рисовыми чипсами и каплями соусов, среди которых опять-таки розовый, острый и ароматный с гурийской капустой (340 руб.)



Непременное блюдо всех застолий, холодец, здесь готовят из трех видов мяса – говядины, телятины и курицы, украшают тонкой соломкой из капусты, свеклы, зеленой редьки и красного лука, картофелем пай, гарнируют горчицей с хреном. (290 руб.) Сочетание хрустящих овощей с нежным студнем оказалось очень гармоничным и взаимодополняющим.



Красную рыбу здесь готовят сами – и под засолку, и под копчение. Результат можно оценить в ассорти из слабосоленого лосося и подкопченного, с каперсами, воздушным салатом фризе и чесночными гренками (350 руб.)



Свежие бакинские помидоры с ялтинским красным луком и горкой сыра носят здесь название «капрезе по-грузински» (310 руб.) и в первую очередь радуют летним ярким вкусом помидоров и кусочками домашнего пирога с сыром и зеленью.



Их горячих закусок стоит порекомендовать мини-чебуреки (360 руб.) и хычины (310 руб.). В начинку чебуреков идет хорошо приправленный очень сочный фарш из смеси баранины и говядины, и его много – пустот в чебуреках не набюдается. Хычины – тонкие и нежные лепешки с начинкой из зелени, домашнего сыра и картофеля, приготовленные на сухой сковороде и затем смазанные маслом, очень хороши в зимний морозный день. И к чебурекам, и к хычинам подается соус из мацони.



В качестве горячей закуски в советской кухне часто подавался грибной жульен. Здесь его готовят под корочкой из сыра и копченой сметаны в порционных кастрюльках-кокотницах, и подают с вафлями из картофеля с кабачком (390 руб.). А в начинку идут соленые лесные грибы – грузди и маслята.



Слоеный пирог с говядиной по-строгановски - запеченные в кастрюльке ломтики говядины в сметано-горчичном соусе, на подушке из картофельного пюре, с луком и солеными огурцами, под румяной крышкой из слоеного теста.



Очень хорош и рыбный суп – карельская сливочная похлебка с копченой форелью и израильским кускусом – птитимом (310 руб.) За таким супчиком стоит пройтись по немаленькой территории ВДНХ.



Горячим блюдам тоже стоит уделить внимание. Использование местных продуктов в данном случае сыграло положительную роль. Отличнейшая мурманская треска, белоснежная и распадающаяся на пластины, приготовленная при низких температурах, под хрустящей корочкой из трав, сыра и сухарей подается с грилированным лимоном и птитимом (510 руб.)



Отлично замаринованный цыпленок обжаривается в печи и гарнируется свежими овощами и двумя соусами – чесночным и домашней аджикой.



За десерты в «Московском небе» отвечает кондитер Иван Доможилов, доводящий советскую классику до абсолюта - наполеон (310 руб.), медовик (250 руб.), черничный штрудель (330 руб.), сметанник (280 руб.), «Птичье молоко» соседствуют здесь со сладкими вертутами, которых пока нет в печатной версии меню.



Алкогольная лицензия уже получена, и в ближайшие дни будет составлена винная карта.
Карта чаев разнообразна, тут и классические бленды, и разные травяные и фруктовые чаи.



Ресторан большой, рассчитан на 400 посадочных мест, что позволяет проводить масштабные мероприятия – рядом, кстати, находится Дворец бракосочетаний ВДНХ. Сейчас открыты два зала, а в теплый период будут открыты еще две веранды на крыше и бар в ротонде.



Уделено внимание и семейному отдыху с детьми - для маленьких гостей «Московского неба» организованы гастрономические игры, творческие классы и кулинарные уроки.
Владельцы ресторана планируют открыть неподалеку еще один ресторан с говорящим названием «Оттепель» и пустить малогабаритный транспорт, который будет подвозить гостей ресторанов.



_______________________________________
Кафе «Московское небо» на ВДНХ павильон №422 (бывший павильон «Главкондитер»)

Posts from This Journal by “рестораны” Tag

Comments

( 4 comments — Leave a comment )
matiss
Jan. 31st, 2016 06:55 pm (UTC)
"Вкусные фотографии" :)
trio_mia
Jan. 31st, 2016 09:40 pm (UTC)
Сказочно красиво!)
p_syutkin
Feb. 1st, 2016 10:04 am (UTC)
Похоже, замечательное, атмосферное заведение. Спасибо, будем знать.
maria_kitchen
Feb. 2nd, 2016 11:59 am (UTC)
как стильно)) кажется, еще одно место, куда можно будет направлять друзей-туристов:)
( 4 comments — Leave a comment )

Profile

пчела
zveruska
zveruska

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Powered by LiveJournal.com