?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

ДухLess Bar

«Не всякий, кто пьет, является поэтом. Многие пьют как раз из-за того, что они не поэты»
(Дадли Мур)

Попытка создать бар с особой атмосферой, с четкой концепцией и ясными планами на будущее предпринимается, наверное, каждый раз при открытии подобных заведений. Только удается это не всем – по разным причинам, и со временем идея видоизменяется или вообще отходит на второй план.
Но бывает, что все получается, и тогда бар обрастает своими легендами, традициями и собственным кругом посетителей.



Литературный бар - это такое явление, аналоги которому известны уже давно, не секрет, что у людей творческих и алкоголя свои взаимоотношения, впрочем, не обязательно сложные. К примеру, писатель Сергей Минаев известен не только своими произведениями, но и удачным бизнесом – винным импортом, что и дало платформу для открытия собственного бара «Духless», в котором писательству и творчеству уделено внимание.
Однако это звучит серьезнее, чем есть на самом деле – не обязательно быть прозаиком или поэтом, маститым критиком или начинающим графоманом, «Духless» не совсем литературный бар, скорее, около-, это место для тех, кому нравится читать цитаты великих писателей, кому есть о чем поговорить, посмеяться и поспорить, и кто понимает толк в хорошей выпивке.





«Вино — это великая вещь» — сказал я. — «Оно заставляет забыть все плохое»
(«Прощай оружие», Эрнест Хемингуэй)


Цитаты тут везде – они на стенах, под портретами писателей; на костерах – их забавно читать, пока бармены смешивают свои миксы; в меню – потому что авторские коктейли Василия Жеглова вдохновлены творчеством писателей и носят их имена. Таким образом, все время в поле зрения попадает чья-то отточенная и четко сформулированная мысль, что создает особую атмосферу.



«Вечеринка с коктейлями: место, где вы встречаете старых друзей, которых видите первый раз в жизни.»
(Мак Бенофф)

Творческую атмосферу в баре поддерживают предметы писательского быта – коллекция старых печатных машинок-ундервудов, старые книги, стаканы с перьями, граффити, телефонная будка в английском стиле, портреты писателей и прочие не слишком отвлекающие детали. Кирпичными стенами не удивить никого, интерьеры вполне ожидаемые, а светящаяся барная стойка, отделанная коровьей шкурой, и переливающиеся разными цветами напитки привлекают все внимание на себя.



«Виски — напиток, который сначала разглядывают. И лишь когда надоест, пригубливают. Так же, как и красивых женщин.»
(Харуки Мураками)

Самое интересное в баре, по нашему мнению, это наблюдать за движениями рук бармена. Они исполняют какой-то танец и подчинены сложному и четкому ритму, они немного шулерские – слишком красивые и эффектные для таких простых вещей, как смешивание ингредиентов, и немного волшебные – потому что из этих простых ингредиентов получается чудо.



«Что мешает писателю? Выпивка, женщины, деньги и честолюбие. А также отсутствие выпивки, женщин, денег и честолюбия»
(Эрнест Хемингуэй)

Имена писателей и цитаты из их произведений не случайно цитируются в барной карте.
Шеф-бармен «Духless» - Василий Жеглов, который знаком нам по «Китайской грамоте» и Black Thai, вдохновился произведениями классиков и создал коктейли-аллюзии на их творчество. Он предлагает два десятка своих авторских коктейлей, названных именами писателей или их книг. Классические коктейли, безусловно, занимают много страниц в барной карте, но пробовать стоит авторские – чтобы проникнуться духом этого места.

«Алкоголь слегка горчит, День прошел — и день убит.Захудалый музыкант На мосту Моей жизни заиграл Пустоту.»
(Фредерик Бегбедер)

Коктейль «Бегбедер» (на первой фотографии) - ром, щавель, лайм, ликер Сен-Жермен, нектар агавы с добавлением малиновой пыли. Свежий, со вкусом незрелого яблока и зеленой травы, легкий и бодрый.

Вдохновленный Скоттом Фицджеральдом, атмосферой двадцатых годов прошлого века, ритмов свинга, страусиных перьев, жемчугов и тонких сигарет в длинных мундштуках и искрящихся бокалов с шампанским – коктейль «Ночь нежна», цвета черничных сумерек - джин, настоянный на черной смородине, фиалковый ликер, редукция шампанского и лайм.



«Алкоголь, возможно, одна из величайших вещей на Земле, и мы неплохо ладим.»
(Чарльз Буковски)

Коктейль «Буковски» - джин, настоянный на манго и розовом перце, шафрановый битер, сок лайма,редукция тоника – медовый, с легкой горчинкой.



«Интеллигентный человек иногда напивается для того, чтобы провести время со своей глупостью.»
(Эрнест Хемингуэй)

Коктейль «Хэм», названный в честь бородача Эрнеста Хемингуэя: ром Баккарди 1909, тайский базилик, мята, ликер Фалернум, сок лайма.



«Бойцовский клуб» - ржаной виски, Бранка Мента, мартини, мараскино, шоколадный битер. Ароматы ржаного виски, мяты и шоколада смешиваются воедино. Край бокала облит шоколадом, и некоторые советуют пить коктейль, касаясь шоколада губами, чтобы он подтаивал, другие – просто вдыхать его аромат. Но, по нашему мнению, ледяной шоколад не пахнет, а вид его отсылает к запекшейся крови, что весьма Бойцовскому клубу соответствует. Так что это скорее визуальная составляющая.



И фирменный – «Духless». С ароматом банана, на котором настаивался бурбон, с вермутом Carpano, настоянным на травах, с биттерами – мужской, крепкий и яркий.



«Терпеть не могу людей, которые несерьезно относятся к вопросам принятия пищи.»
(Оскар Уайльд)


Дополнять коктейли, безусловно, следует едой, чтобы была возможность знакомиться и дальше с барной картой.
От формата фингер-фуд, маленьких закусок, который был раньше принят в баре, плавно перешли к обычным порциям. Шеф-повар Елена Савчук разработала меню из четырех разделов – закуски (все по 400 руб.), салаты (все по 450 руб.), основные блюда (все по 550 руб.) и сладкое (все по 300 руб.)

Сливочный паштет со шпинатом и икрой.


Дуэт из морского гребешка – тартар с яблоком и обжаренный гребешок с яблочным чатни.
Основное блюдо - тунец с сальсой из манго, огурца и томата в соусе васаби, с кубиками отварного, а затем обжаренного риса.


Сладкое - трюфель с ромом в обсыпке из шоколадной и малиновой пыли.


Из новинок - Елена Савчук и Василий Жеглов придумали для гостей пять сетов, в каждом из которых блюдо и коктейль выступают дуэтом, дополняя и подчеркивая достоинства друг друга. По идее создателей, идеальный вкус должен родиться именно в проверенном сочетании.
Первая пара – «Говядина и Чай», это кострец с лесным орехом, биттером «Ангостура», памело и морковным муссом и сауэр на основе джина, настоянного на красном чае, с амаро, маракуйей и чайным биттером. Вторая пара – «Креветки и Ром»: креветки с клубникой, папайей и соусом на основе айвовой ракии и легкий физз на основе рома, настоянного на ананасе, с ликером «Фалернум», лемонграссом и газированной кокосовой водой.



Третья пара – «Мескаль и Индейка»: сэндвич с пастрами из индейки, бататом и соусом из клюквы и тернового ликера плюс строгий коктейль на основе мескаля, с апельсиновым ликером, вермутом и биттером с нотками цитруса и гвоздики.



«Джин и Лосось» – это маринованный в рижском бальзаме и голубике лосось с салатом из свежего цуккини и жареного ананаса плюс тини на основе джина с ликером «Шартрез» и «Мараскино», грейпфрутом, лаймом и биттером из горечавки. «Писко и Утка» – запеченное утиное пате с персиками и копченым крем-чизом и сауэр на основе настоянного на клубнике писко с биттером «Апероль», сливовым ликером, соком юдзу и биттером «Афродита».
Стоимость каждого сета – 800 р.


«- А не слишком ли сейчас рано для выпивки?
- Что значит рано? В Европе уже завтра, а в Китае еще вчера.» (Гордон Рут)


________________________________
Dyxless bar
ул. Тверская, 12 стр2.
вс-чт 18.00-00.00 пт-сб 18.00-05.00

Posts from This Journal by “бары” Tag

Comments

( 5 comments — Leave a comment )
trio_mia
Feb. 26th, 2016 07:17 pm (UTC)
Довольно симпатично, но все таки они(бары) как-то похожи)
zveruska
Feb. 26th, 2016 07:43 pm (UTC)
ну, у баров есть непременное условие - должен быть полумрак ) в таких условиях сложнее выделиться
sago_cuisine
Feb. 26th, 2016 07:23 pm (UTC)
Коктейли выглядят изумительно!
zveruska
Feb. 26th, 2016 07:44 pm (UTC)
Василий делает очень интересные коктейли, это бесспорно.
и красивые)
manyasha_p
Feb. 28th, 2016 07:07 pm (UTC)
Стильное место и, судя по фото, еще и вкусное ))
( 5 comments — Leave a comment )

Profile

пчела
zveruska
zveruska

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tags

Powered by LiveJournal.com