?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Ресторан "Место Время"

Весна на пороге, поэтому стоит назначить место и время встречи – пора уже посидеть за бокалом вина, глядя из окна на городскую суету, сидя в уютном кресле, не торопясь и готовясь к теплым дням. Весна – всегда ожидание и начало чего-то нового, и это ожидание хочется скрасить.
Рестораны, которые находятся не в центре города, должны быть или очень хорошими, или просто – быть. В первом случае они будут любимым местом отдыха тех, кто работает или живет рядом, а во втором их судьба несколько неясна. Рядом с нашим домом есть несколько ресторанов второй категории, которые несколько лет пустуют или же они настолько узко-этнические, что парой посещений дело у нас ограничилось. И поэтому мы завидуем белой завистью тем москвичам, которые могут и не выбираться в центр, чтобы провести вечер в хорошем ресторане. Спуститься вечером выпить бокал вина под отличный тартар, съесть тонкую пиццу, мидий в белом вине, томленую в портвейне баранью лопатку, купить домой свежевыпеченный хлеб – какой же это праздник…



На Проспекте Мира, рядом с метро Алексеевская, в красивом доме сталинской постройки открылся новый винный ресторан с названием, которое запомнить легко - «Место Время». Самое время заглянуть в него).



Собственно говоря, рядом не так уж и много хороших ресторанов, так что «Место Время» можно назвать первым винным рестораном на Северо-Востоке Москвы. Место выбрано удачное, несколько минут от метро, и приятно – что с парковками на данный момент тут нет проблем.



Ресторан занимает два этажа сталинского дома, в котором, естественно, есть огромные панорамные окна, так что света и воздуха тут достаточно. На первом этаже – барная стойка и витрина с десертами и свежевыпеченным здесь же, на месте, хлебом.



В теплое время года широкие окна будут открыты, а столики поставят на тротуаре – ресторан «выйдет» на улицу.



Второй этаж – с уютными диванами и деревянными столиками, с множеством бутылок в интерьере – из них сделаны даже светильники. Винная атрибутика тут везде – и ящики от редких вин, и винные бочки, и стеллажи с шампанским.



Ресторан открыт солистом группы Uma2rmaN Владимиром Кристовским с партнерами, длительно и плодотворно работающими рестораторами, с прочными связями, налаженными поставками и пониманием современных реалий. По словам Владимира, он «хотел открыть место для тех, у кого есть время на правильное застолье – с идеальной кухней под верное вино».



И вин здесь собрана достойная коллекция: в винной карте 150 позиций – от Старого Света (Франция, Италия, Португалия, Израиль) – к Новому (Чили, Австралия, Аргентина, США) на любой вкус и кошелек. Так же в меню – интересные десертные французские вина и немецкие айсвайны. Калифорнийский Пино Нуар – 1100 руб. Есть и вина по бокалам, разумеется.



Шеф-повар Евгений Цветков совместно с сомелье Дмитрием Поповым разработал несколько позиций меню «Food&Wine Specials», основанного на принципах «food pairing» - гармоничного сочетания блюд и напитков. К куриному паштету с малиновым желе (310 руб.) подобрано яркое Мюскаде, а к черным равиоли с треской и палтусом (380 руб.) - легкое Шардоне. Также в специальном винном предложении: салат из курицы, подмаринованной в шампанском, с лесными грибами (445 руб.), мидии с белым вином и луком-шалот (640 руб.), говяжьи ребра, томленые в бульоне и поданные с зеленой гречкой (710 руб.) и 12 вариантов разнообразных брускетт (115 руб.).
В основном меню ресторана – классические блюда европейской, русской и азиатской кухонь.
Среди салатов и закусок – тартары, севиче, карпаччо, сыры, устрицы, теплые салаты, паштет с ягодным желе, авторские салаты с необычной подачей и т.д.



Супы ожидаемы, их семь позиций, зато из горячих блюд – разнообразие позиций в разделе «паста», несколько видов ризотто, рыба и мясо в меню представлены тоже полно и разнообразно.
Поскольку ресторану в наследство осталась хорошая печь, здесь пекут и прекрасные пиццы на тонком тесте.
Весь хлеб выпекается в ресторане: чиабатта, пшеничный с семечками, темный с орехами, багеты и гриссини.



А теперь подробнее о меню.
Радость сыроманьяка сыромана - отличный армянский сыр с плесенью и с медом с трюфельным маслом (180 руб.). Мы к сыру неравнодушны, и подобное сочетание нам понравилось.



Ассорти брускетт (по 115 руб.). С уткой, с телятиной, с брезаолой, с запеченными овощами, с каспийской селедкой, с тунцом, с анчоусами и так далее. Строго говоря, это тапас, и размер соответствующий, поэтому стоит брать сразу несколько разновидностей.



А вот тартар из говяжьей вырезки (690 руб.) уже закуска полноценная. Подача впечатляющая, все ингредиенты подаются отдельно, и смешиваются официантом при вас. Пропорции добавок - по вашему вкусу, можно сделать острее, мягче, перечнее. Эта опция нас порадовала. Тартар - отличный. Так же подается и тартар из лосося.





Очень интересная подача салата Болла - в полусфере из тонкого хрустящего теста прячутся свежие салатные листья с тигровыми креветками и кальмаром (495 руб.).
Стукнул ложкой по полусфере, центр разбился, и салат можно заправить соусом и угощаться.



Салат с кальмаром и соусом винегрет.



Рецептом с нами поделились:

Салат с кальмаром и соусом винегрет
Ингредиенты:
свекла (среднего размера)
белый бальзамический уксус 100 г
сахар 30 г
соль 3 г
кальмар 1 шт
петрушка, укроп
микс салат
помидоры черри

Соус:
желток 2 шт
горчица 100 г
оливковое масло 100 г
растительное масло 100 г
соль

Запечь в духовке свеклу, завернутую в фольгу, до готовности. Охладить, очистить, нарезать крупными дольками. Приготовить маринад из бальзамического уксуса, сахара, соли. Залить им свеклу, довести до кипения, снять с огня и оставить мариноваться сутки.
Для соуса: желток, горчицу, соль смешать и взбить венчиком, вливая тонкой струйкой охлажденное масло. Маринованную свеклу мелко нарезать и смешать с получившимся соусом.
Нагреть до 75 градусов воду, посолить, положить в нее стебли петрушки и очищенного кальмара и варить 7 минут. Нарезать кальмара соломкой, с помощью сервировочного кольца на тарелку выложить микс салатных листьев с петрушкой и укропом, полить его соусом, сверху выложить кальмара, нарезанные помидоры черри и остаток салатных листьев.


Черные равиоли с треской и палтусом (380 руб.)



Баранья лопатка по-иерусалимски, томленная в белом портвейне с шалфеем, пюре из топинамбура, с фюме из красного яблока (975 руб.).
Очень вкусное мясо, нежнейшее, распадающееся на волокна и отлично приправленное. Правда, топинамбура сейчас не сыскать, поэтому пюре в подаче было картофельным, что нисколько не умалило достоинства блюда.



И стоит отметить тонкие, хрусткие пиццы - например, с грушей (510 руб.)
К вину такая пицца подходит идеально, а вина тут надо пить много, потому что есть что выбрать.



А еще мы бы заглянули на устрицы, сопроводив их бокалом искрящегося, свежего белого вина, но они пока только по пятницам.
Хотя пятница - уже завтра ).

Posts from This Journal by “рестораны” Tag

Comments

( 5 comments — Leave a comment )
ruslanviktorov
Mar. 3rd, 2016 08:00 pm (UTC)
Приятное место
zveruska
Mar. 4th, 2016 01:40 pm (UTC)
Спасибо! Нам там понравилось. :)
afinyanka
Mar. 4th, 2016 10:27 am (UTC)
чудесное место!
отличная подача тар тара
пиццу с грушей очень люблю! хорошо, что ее делают хоть где-то
редкая вещь, как мне кажется.
как они так сделали эту полусферу с салатом внутри?! потрясающе!
zveruska
Mar. 4th, 2016 01:46 pm (UTC)
Полина, нам там понравилось!
Про салат - тонкое тесто при запекании раздувается в шар от горячего пара, а потом в него "прячут" салат.))
afinyanka
Mar. 4th, 2016 06:45 pm (UTC)
с салатом в куполе волшебство 100%
потрясающая подача!
( 5 comments — Leave a comment )

Profile

пчела
zveruska
zveruska

Latest Month

September 2017
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com