пчела

«Фобия» на Центральном рынке. Вьетнамская кухня

Говяжий Фо, или Phở Bò, за последние пару лет стал, по праву, самым популярным блюдом в Москве. Его можно найти в каждом вьетнамском ресторане или закусочной и практически на всех фудкортах. Если вы поклонник Фо, то наверняка заметили, как вкус и качество варьируются от места к месту.

Untitled-1

"Фобия" Александра Раппопорта, заработавшая не так давно на Центральном рынке, стала для Объединенной компании "Рестораны Раппопорта" первой пробой открытия корнера со стрит-фудом, посвященного этой простой уличной еде. Впрочем, простота кажущаяся, и к новому эксперименту Раппопорт подошел, как всегда, с размахом, учитывая огромное количество тонкостей и подводных камней.

Collapse )
пчела

Осеннее меню в гастробистро Taste

В гастробистро Taste на Ильинке, прямо напротив Гостиного двора, наступила осень, яркая и золотая, как во всем городе. Хорошо ведь - присесть на широкий удобный диван в ресторане у окна, с тарелкой или кофе с десертом и смотреть на переменчивую московскую осень, засыпающую улицу своей шелестящей валютой – золотыми листьями.

Untitled-1

Collapse )
пчела

Ресторан "Репин"

Ресторан исторической русской кухни и арт-пространство "Репин" в старинном особняке на Сретенском бульваре - еще одна точка гастрономической Москвы.
Названный в честь знаменитого живописца, который бывал в этих стенах и работал над портретом известного доктора того времени, ресторан отмечен печатью искусства и истории.

Untitled-1

Collapse )
пчела

Жареные осенние перчики

Какой чудесный день бабьего лета был сегодня, наполненный мягким солнечным светом.
Осень только начала переодевать город в свои яркие лоскутные наряды, пока робко и стеснительно, меняя лишь детали - но зато как это красиво у нее получается. Алые листья на фоне еще вполне бодрой зелени словно наполнены сконцентрированным летним теплом и светятся внутренним глубоким светом.

Untitled-1

Почти в такой же гамме, как эти алые листья в Парке Горького, получилось и наше сегодняшнее блюдо - жареные перчики, чудесные маленькие плоды, практически без семечек (не нужно чистить), с тоненькой кожицей (опять же не нужно снимать), сладкие, разноцветные и очень быстрые в приготовлении.

Collapse )
пчела

Бистро Французы

Новое место на Кузнецком мосту: танцевальное Бистро Францу́зы.
Вход в ресторан - через фойе галереи, либо прямо с улицы, через открытое настежь при хорошей погоде окно. Огромное, обрамленное черной рамой, оно выходит на всегда оживленную историческую улицу, и весьма приятно сидеть здесь с бокальчиком вина или коктейлем, наблюдая за городской суетой.

Untitled-1

Collapse )
пчела

Грузинская кухня в "Ткемали"

Хачапури, сулугуни, пхали, кебаб, мацони, харчо, сациви, чкмерули, чашушули – все эти гортанные слова давно всем знакомы, вызывают в памяти множество приятных ассоциаций и призывают к неторопливому застолью. Москва любит грузинскую кухню, и здесь все время открываются заведения, на нее ориентированные. Недавно в историческом особняке на Новой площади открылся флагманский ресторан грузинской кухни сети "Ткемали" рестораторов Анны и Никиты Татаевых.

Untitled-1

Collapse )
пчела

Курица и овощи в одной кастрюле. Cazuela de Ave

Касуэла, яркая, насыщенная и ароматная, дает возможность почувствовать себя где-то вдали от шумного города, в обстановке деревенской и простой. Лето уже на исходе, воздух прозрачен, почти неподвижен и немного тягуч. Нет ни намека на срочность и неотложные дела в этой пасторальной обстановке, и время останавливается, когда вы садитесь за накрытый скатертью деревянный стол, стоящий в тени раскидистого старого дерева, чья кружевная тень создает на столе рисунок, переменчивый и движущийся.
Простое счастье, простая еда.

Untitled-1

Collapse )
пчела

Ресторан "Восход". Перезапуск

Перезапуск ресторана "Восход" - это новый отсчет, новая гастрономическая орбита и новый виток в развитии гигантского проекта в московском парке "Зарядье".

Untitled-1

Захватывающий вид на столицу из "летающей тарелки" панорамного ресторана, приземлившегося на склоне холмов Зарядья - как продуманные декорации для спектакля, в котором главную роль играет немного ироничная и современная русская кухня от шеф-повара Максима Тарусина.

Collapse )
пчела

Тартин с авокадо, съедобными цветами и дуккой

У кого только в нашей средней полосе не шла в цветуху редька или редиска, запутавшаяся в погоде – то теплой и солнечной, то совсем пасмурно-осенней. Вот как раз эти верхние части цветущих побегов вполне хороши: чуть острее, чуть тоньше стебли, чем у модной брокколини – но зато доступны почти каждому. Найти применение этим белым, желтым, сиреневым букетикам несложно. Отварить, зажарить, замариновать, съесть сырыми, похрустывающими и чуть горчащими - все будет вкусно.

Untitled-1

Вот, например, тартины, большие открытые бутерброды, на деревенском ароматном хлебе с горстью съедобных цветов брокколи, репы, редиса. Они приправлены пряной дуккой, смесью специй, семян и орехов, которую издавна готовят на Ближнем Востоке. Это волшебная приправа, преображающая очень многие блюда.

Collapse )