?

Log in

No account? Create an account

Приветственный пост

Как вы знаете, это журнал ведут двое. Давайте знакомиться!

познакомитьсяCollapse )
Песня специй – кумин, кориандр, мускатный цвет, корица, горчица, имбирь, кардамон, асафетида, куркума, перец, шафран, гвоздика, фенхель, листья карри, пажитник и еще добрый десяток с трудом узнаваемых и опознаваемых ингредиентов. Аромат пряностей индийской кухни - cложный и пестрый, как узор на домотканном ковре, как тонкие извивы чеканки многочисленных бронзовых браслетов на смуглых руках, как запутанный сюжет индийского кино, где есть танцы, страсть, любовь и вселенская несправедливость.
Что мы знаем о кухне Индии?

Untitled-01

Бириани и виндалу, масала и тандури, ладу и гулаб джамун, роган джош и алу гоби – слова, перекатывающиеся, как разноцветные бусины ожерелья.

Стоит ли за нашими представлениями истина, представляем ли мы настоящий вкус сложносочиненных и многокомпонентных блюд, в которых нет случайных элементов, ингредиенты для которых подбирались веками?

индийские блюдаCollapse )

Фунчоза и говядина

Тонкая, как тростиночка, луноликая Даяна – дунганка с Иссык-Куля, институтская подруга, была первой, кто открыл для нас фунчозу. Едва ли не самое простое блюдо, готовить которое все же надо уметь по всем правилам, чтобы гамма вкусов, цветов и ароматов получила идеальный баланс. Даяна готовила ее нам, приговаривая, что она очень сильно смягчает вкусы, особенно количество перца, ведь сами дунганцы любят блюда обжигающе-острые, но общие черты блюда останутся неизменными. И это было неожиданно прекрасно – упругая длинная лапша, прозрачная и гибкая, нарезанное длинными тонкими ломтиками быстро обжаренное мясо, которое сначала замариновали, соломка из свежих овощей, и то, что было самым центральным и важным в блюде - великолепная пряная заправка с ароматом кунжутного масла, острая и чуть сладковатая, с совсем незнакомым вкусом.

Untitled-2

С той поры мы иногда готовим это блюдо, пусть не совсем правильно, но зато с любовью и теплыми воспоминаниями.

проще простогоCollapse )

Завтраки в Keanu Bar Moscow

Ранняя Москва прекрасна, как сонная и слегка сердитая от этого девушка, широко распахнувшая окна, смотрящая на такое чистое, умытое летним дождем, утро.
Откуда-то доносится негромкая мелодия, романтичная и смутно знакомая, и что-то внутри замирает на мгновение – от внезапно нахлынувших воспоминаний. Счастье, когда есть возможность остановиться просто посреди суеты большого города, выдохнуть и оставить только для себя это сладчайшее время – утро. Заглянуть в небольшое кафе, сесть за круглый столик у окна, остановить эти ускользающие мгновения, распробовать на вкус их медовую и тягучую сладость, запить крепким, сваренным не наспех, кофе.
Завтраки в городе – одна из тех радостей, что наполняют собой грядущий день.

Untitled-01

утро на ПатрикахCollapse )
"Перед отъездом он дал мне название пиццерии, в которой обязательно нужно побывать, так как, по словам Джованни, там делают лучшую в Неаполе пиццу. Учитывая, что лучшая пицца в Италии — неаполитанская, а лучшая пицца в мире, разумеется, из Италии, перспектива побывать в этой пиццерии кажется весьма заманчивой — ведь это значит, что там подают… страшно даже произнести… лучшую пиццу в мире!" Элизабет Гилберт

Untitled-1

Всего несколько ингредиентов: мука, вода, соль, дрожжи, жар печи и тепло замешивающих тесто рук. Тонкий неровный круг с темными подпалинами воздушных пузырей на слегка выдающихся краях, тягучая моцарелла, сладость спелых томатов, неповторимый хлебных дух – пицца. Неаполитанская, а значит – лучшая.

22 сантиметраCollapse )
Когда еще почувствуешь себя таким счастливым, как не летом. На его самой верхней, звенящей точке солнцестояния, когда дни наполнены ветром в волосах и щекочущими загорелые руки солнечными лучами, когда теплые и крупные капли внезапного дождя собираются на кончиках листьев и замирают перед тем, как упасть и разбиться на мириады сверкающих брызг, когда в тенистых парках пляшут золотые пылинки в столбах света, пробивающихся сквозь зелень.
Простые летние радости – посидеть с друзьями на живописной веранде с негромкой музыкой, хорошей едой и бокалом вина, наблюдая за перевернутыми отражениями в нем, смеясь – просто так, искренне и заразительно. Ажурные легкие кресла, парусиновые тенты от солнца, много зелени и цветов, качели в тенистом уголке, струи фонтана, дарящие прохладу, легкий ветерок с Москвы-реки – и вот оно, тут как тут, курортное беззаботное настроение.

Untitled-01

Лето в ЭрвинCollapse )

Ресторан «Stone Crab»

Когда-то здесь, на Ленинградке, сладко пахло печеньем и ванилью. Теперь все, что осталось от знаменитой кондитерской фабрики «Большевик» - Венский цех, да и тот находится в Лефортово. Однако старые кирпичные здания бывшего Торгового дома «А. Сиу и Ко», ставшие после революции «Большевиком», получили новую жизнь. Отмытые, отреставрированные, осовремененные, объединенные в единый комплекс с просторным атриумом под стеклянной крышей, они стали вместилищем нового культурно-делового пространства, а о славной и сладкой истории напоминает лишь музей, чьи экспонаты можно увидеть в прогулочной зоне, в атриуме.
Здесь, на территории бывшей кондитерской фабрики, открыт ресторан «Stone Crab», чья концепция выстроена, соответственно, вокруг рыбы и морепродуктов.

Untitled-01

на БольшевикеCollapse )
Изящное переплетение металлических конструкций кажется воздушным и почти невесомым. Волнистые изгибы стеклянной крыши добавляют света и делают пространство еще более сложным. Если заглянуть внутрь, в атриум, увидишь золотистую речушку – мини-Неглинку, столики кафе, видовые лифты, плавно скользящие вверх и вниз по несущим конструкциям, изготовленным фирмой Eiffel, изгибы этажей, металл и блеск огней. А если обернуться назад, выйти в лаунж-бар и на террасу – открывается великолепная панорама исторического центра столицы. Кремль, Красная площадь, квадрига Большого театра, ЦУМ, ломаные волны крыш за прозрачным, почти невидимым ограждением – полное ощущение парения на городом, многократно усиленное ажурностью конструкций и обилием стекла.

Untitled-01

над городомCollapse )
Что еще обязательно нужно сделать во время Чемпионата мира? Прогуляться по шумной Никольской, заполненной болельщиками разных стран, посмотреть трансляцию матчей в фан-зоне на фестивале болельщиков ФИФА на Воробьевых горах, световое шоу на фасаде Манежа, взглянуть на панораму Москвы с высоты птичьего полета, например - с открытой смотровой площадки гостиницы «Украина».

Untitled-11

Расположенный на 31-м этаже гостиницы Radisson Royal Hotel Mercedes Bar приглашает москвичей и многочисленных туристов полюбоваться красотами столицы из панорамных окон бара и попробовать специальные, посвященные ЧМ, коктейли.

одиннадцать коктейлейCollapse )

Profile

пчела
zveruska
zveruska

Latest Month

July 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com