?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Перебирая полки со старыми книгами, наткнулись тут на пожелтевшую, но в общем-то не очень и старую, книгу "Рыбные блюда". Читать интересно, и удивительно то, что двадцать лет назад люди у нас, оказывается, ели и гребешков, и лангустов, и улиток, делали масляно-анчоусные соусы, субиз, морне и супрем и запивали все шабли.
Ничего такого в нашей семье припомнить мы не смогли. Зато у нас была рыба - на все времена. Селедочка).
Еще один из рецептов тех лет, когда слово "залом" знали все, когда селедка была непременным блюдом и на праздничном, и на будничном столе.
Со сметаной, зеленым ароматным яблоком, оттененным свежестью лимонной цедры - она, любимая.





Сельдь в сметанно-яблочном соусе

500 г слабосоленой сельди
1 крупное зеленое яблоко
100 г сметаны
1/2 ч.л. тертой лимонной цедры
1/2 ч.л. лимонного сока
несколько перьев зеленого лука
соль



Разделать сельдь на филе, зачистить от костей. Нарезать на порционные кусочки, выложить в селедочницу.
Яблоко натереть на крупной терке, зеленый лук мелко нарезать, смешать со сметаной и натертой лимонной цедрой. По вкусу добавить лимонный сок и соль, выложить слой яблочно-сметанного соуса на селедку и сразу подавать. Естественно, с горячей картошечкой и рюмочкой это идеально, но мы сделали салат из авокадо, огурца и молодого редиса с крупномолотым черным перцем и душистым маслом - и не прогадали. Тоже очень неплохое сочетание.


Comments

( 28 comments — Leave a comment )
vishivkaforever
Jun. 2nd, 2014 08:07 pm (UTC)
пойду застрелюсь!!!)))
красотищща невероятная!!! да на ночь глядя!!! господа, вы звери! дамочки, вы садистки!!!)))
zveruska
Jun. 2nd, 2014 08:10 pm (UTC)
Ксюша, я сладкого напробовалась - и вот совершенно естественный ответ)
vishivkaforever
Jun. 2nd, 2014 08:14 pm (UTC)
хех, знакомоооооооооооооо)))
Но у меня и по сладкому ломка *ушла стреляться от невыносимой жизни без сладкого и селедки*)))
zveruska
Jun. 2nd, 2014 08:22 pm (UTC)
;)))
а выпить винца не хочется, не? *изображает садистку*
vishivkaforever
Jun. 2nd, 2014 08:28 pm (UTC)
вот чего не хотца, того не хотца :(
башка болит, бу! :(
zveruska
Jun. 2nd, 2014 08:29 pm (UTC)
о, а че тогда спать не идешь? иди, уютненько устройся)
vishivkaforever
Jun. 2nd, 2014 08:33 pm (UTC)
пока башка болит, не усну.
Вот читаю на сон грядусчий)))
galya1963
Jun. 2nd, 2014 08:08 pm (UTC)
Душу травите!!!
А что такое залом? (
zveruska
Jun. 2nd, 2014 08:11 pm (UTC)
Галя, это селедка. редкая к сожалению теперь. очень редкая даже.
она была в советские времена - очень вкусная, очень крупная. необыкновенная, в общем.
ностальгия)
galya1963
Jun. 2nd, 2014 08:28 pm (UTC)
Уууу! А я не в курсе! Где я была то?
Обделили!!!
zveruska
Jun. 2nd, 2014 08:30 pm (UTC)
она и тогда была деликатесом. так что вполне могла и пропустить. сейчас бывает на рынках. по цене не очень приятной
sergej_pozhar
Jun. 3rd, 2014 04:35 pm (UTC)
на рынках. по цене не очень приятной
По совсем неприятной, я бы сказал)))
zveruska
Jun. 3rd, 2014 09:54 pm (UTC)
Re: на рынках. по цене не очень приятной
это дааа.. страшненькая такая цена)
lenkazhestyanka
Jun. 2nd, 2014 08:19 pm (UTC)
Какая же селедка шикарная, завораживает! Гипно-сельдь))
zveruska
Jun. 2nd, 2014 08:22 pm (UTC)
а вкуууусная)
lenkazhestyanka
Jun. 2nd, 2014 08:24 pm (UTC)
Вот даже не сомневаюсь! Такая селедка не может быть невкусной)
elievdokimova
Jun. 2nd, 2014 08:20 pm (UTC)
дайте селедку два раза!)
zveruska
Jun. 2nd, 2014 08:22 pm (UTC)
селедка - наше все)
troyashka
Jun. 2nd, 2014 08:48 pm (UTC)
Да, я бы картошечки в мундирах... да к этой селёдочке, а лучок то... ммммммм
zveruska
Jun. 2nd, 2014 08:51 pm (UTC)
ну да, разве какой торт сравнится?)
troyashka
Jun. 2nd, 2014 09:22 pm (UTC)
О, нееее, какой торт? Картошечка...селёдочка...лучок...
sauternes_59
Jun. 3rd, 2014 03:04 am (UTC)
ох, красотища какая...
селедочка, любовь моя...
zveruska
Jun. 3rd, 2014 05:39 am (UTC)
не понимаю тех, кто не любит селедку (с) ))
lilmar
Jun. 3rd, 2014 03:18 am (UTC)
какая красивая селедка!
zveruska
Jun. 3rd, 2014 05:39 am (UTC)
она офигительная)
biira
Jun. 3rd, 2014 04:54 am (UTC)
Хочется вскрикнуть - и такая селедка бывает? Кусочки ну просто идеальные! Я такую по-моему никогда не видела
zveruska
Jun. 3rd, 2014 05:38 am (UTC)
Ира, это залом. кусочки еще и огромные ко всему) это обычная тарелка, не пирожковая -= так что масштаб легче представить.
а вкууус..
у нас на рынке иногда бывает, но по цене свежих гребешков практически. а вот Бугайский сказал, что в Питере покупал по очень достойной цене

Edited at 2014-06-03 05:42 am (UTC)
borowska
Jun. 3rd, 2014 07:16 am (UTC)
Ммм... вкуснятинка!
( 28 comments — Leave a comment )

Profile

пчела
zveruska
zveruska

Latest Month

July 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Tags

Powered by LiveJournal.com