?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Как же мы любим начало лета! Прозрачность неба, утренний чуткий и быстро испаряющийся холодок с ароматами росистой травы, изумрудные листья деревьев, пронизанные теплым солнцем, золотые лучи заката, превращающие серые московские дома в сказочные замки, первая черешня, особенно сладкая, испачканные клубникой пальцы, и первые молоденькие овощи и зелень.
Суп из молодых похрустывающих кабачков совершенно другой, чем из осенних - он легкий, бодрящий, слегка ореховый и его вкусно есть даже в холодном виде. А аромат зеленого базилика особенно явственно слышен именно в охлажденном супе.






Суп из молодых кабачков с базиликом
на 4-6 порций

1 кг молодых кабачков
2,5 стакана нежирного куриного бульона
200 г нежирных сливок (10%)
1 луковица
1 пучок зеленого базилика
2 ст.л. оливкового масла
соль, мускатный орех



На разогретом масле спассеровать мелко нарезанную луковицу до прозрачности. Выложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить нарезанные кабачки, не очищая с них кожицу. Оставить несколько кружочков кабачка для украшения. Довести до кипения, посолить, и варить до мягкости кабачков около 10 минут.
Затем пробить блендером суп вместе с листиками базилика, влить сливки, приправить мускатным орехом и довести до кипения, досолить по вкусу.
Слегка обжарить на сухой сковороде кружочки кабачка, оставленные для украшения, так, чтобы они остались хрустящими. Разлить суп по тарелкам, украсить кружочками кабачка и зеленью по вкусу. Подавать с сухариками.

Comments

( 27 comments — Leave a comment )
gastronomka
Jun. 9th, 2014 07:18 pm (UTC)
Ох. Я люблю цуккини! Надо приготовить обязательно!!
Спасибо за рецепт!
zveruska
Jun. 9th, 2014 07:43 pm (UTC)
и я люблю) в любом виде)
galya1963
Jun. 9th, 2014 07:39 pm (UTC)
Вступление - просто поэзия!
Комплименти!
Чудо!
zveruska
Jun. 9th, 2014 07:43 pm (UTC)
Галечка, спасибо)
biira
Jun. 9th, 2014 07:49 pm (UTC)
И вот думаешь - почему сам до этого не догадался :)) и цвет замечательный у супа!
zveruska
Jun. 9th, 2014 07:52 pm (UTC)
я тоже о многих вещах всегда думаю - как это не пришло в голову?)
а суп очень ароматный)
my_happyfood
Jun. 9th, 2014 08:18 pm (UTC)
ляпота)
zveruska
Jun. 10th, 2014 08:58 am (UTC)
у тебя там вообще раздолье с твоим огородом)
и разгул фантазии полный)
my_happyfood
Jun. 10th, 2014 09:05 am (UTC)
да) только добраться осталось) уже неделю в городе - надеюсь на след неделе буду в селе) но уже до мня дошли сведенья что мои огурцы активно идут в салат))) так что к приезду и кабачки наверно будут)
caquet
Jun. 9th, 2014 10:28 pm (UTC)
Звучит соблазнительно! Обязательно попробую воспроизвести, спасибо за рецепт! :)
zveruska
Jun. 10th, 2014 08:58 am (UTC)
спасибо))
yuliadomik
Jun. 10th, 2014 01:20 am (UTC)
Ох, как же красиво все- и суп и пейзажи, я вот уже год в другой стране, пейзажи прям волнуют необычайно..))
zveruska
Jun. 10th, 2014 08:59 am (UTC)
пейзажи хороши, да)) есть на что посмотреть
toychik
Jun. 10th, 2014 02:42 am (UTC)
Ах! Как красиво и очень вкусно :)))
zveruska
Jun. 10th, 2014 08:59 am (UTC)
и легко)
lilmar
Jun. 10th, 2014 05:00 am (UTC)
я такой без базилика ЛЯльке варю ))
zveruska
Jun. 10th, 2014 08:59 am (UTC)
ну Ляльке точно еще все эти заморочки с травами ни к чему. детям вообще навороты чужды)
miranda_kitchen
Jun. 10th, 2014 06:11 am (UTC)
какая стеклянная вазочка под сухарики! мимимими!
zveruska
Jun. 10th, 2014 09:00 am (UTC)
многофункциональный стаканчик))
porosolka_balt
Jun. 10th, 2014 01:14 pm (UTC)
Люблю кабачки, особенно молоденькие!
zveruska
Jun. 10th, 2014 01:22 pm (UTC)
да, они вообще прекрасны)
dona80
Jun. 10th, 2014 01:23 pm (UTC)
Такие фотографии манящие :)
zveruska
Jun. 10th, 2014 01:23 pm (UTC)
Наташа, спасибо))
я вообще люблю всякую зеленушку - так что очередной супчик и случился)
natalikka
Jun. 10th, 2014 06:07 pm (UTC)
Хорошая идея зажаренный кабачок сверху положить)
zveruska
Jun. 10th, 2014 06:15 pm (UTC)
Ага, получаются такие хрустящие акценты основного вкуса. Да я их просто к тому же люблю:-)
shebets
Jun. 11th, 2014 04:49 am (UTC)
просто, вкусно и красиво, как мы любим)
lanamoskalyuk
Jun. 12th, 2014 04:04 am (UTC)
Красиво и вкусно!
( 27 comments — Leave a comment )

Profile

пчела
zveruska
zveruska

Latest Month

April 2018
S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930     

Tags

Powered by LiveJournal.com