?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Декабрь. Детство. Чистейший, поскрипывающий под ногами снег, сосульки на колодезном вороте – искристые, сладковатые. Дым из печных труб – поднимается столбами прямо в небо, чуть розоватый и плотный. Мокрые варежки, затвердевшие на морозе и шмыгающий нос. Румяные щеки, оторванная пуговица на шубке, полные снега калоши на кусачих валенках, теплые бабушкины руки, разматывающие шарф, тепло от большой печи, ласковое и не обжигающее, к которому так уютно прижать озябшие пальцы, потрескивающие в этой печке дрова и аромат горячего супа, который уже налит в тарелку. Не было такого – «не стану есть суп!». Было – тепло, уют, безмятежность и радость. Кроме традиционного бабушкиного борща с фасолью зимой очень вкусно было есть суп из квашеной капусты, который так и назывался – «капустняк».
Готовили его в «бедном» варианте, с пшеном и шкварками из подрумяненного сала, и в «богатом» - с копчеными ребрами, колбасками и прочими мясными кусочками.
И в память о тех днях, мы иногда варим бабушкин суп. Чуть по-другому, но воспоминания окрашивают его в те же чистые тона – далеких и счастливых дней детства.




Суп с квашеной капустой и копчеными ребрами

500 г копченых ребер
4 белых колбаски
500 г квашеной капусты
50 г булгура
4 картофелины
1 луковица
1 морковь
1 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. сладкой молотой паприки
2 ст.л. растительного масла
10 ягод можжевельника
2 лавровых листа
соль, черный перец горошком
сахар (опционально)
укроп

Ребра порезать на порционные куски и залить водой, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 20 минут. Затем добавить в бульон квашеную капусту. Если капуста очень кислая, ее нужно предварительно промыть и слегка отжать. Варить на среднем огне еще 20 минут.
В это время поставить вариться в подсоленной воде очищенный картофель.
Мелко нарезать лук, натереть на терке морковь. Разогреть сковороду с оливковым маслом, положить в нее лук и готовить его до легкого зарумянивания. Добавить морковь, можжевельник, перец горошком, сладкую молотую паприку, лавровый лист, посолить, и готовить 3-4 минуты, в конце добавив томатную пасту.
Выложить овощную зажарку и булгур в бульон и готовить еще 10 минут, выправив на соль. Можно добавить немного сахара, если вкус супа кисловат и ему недостаточно насыщенности.
Слить воду с готового картофеля и поставить его в теплое место.
Белые колбаски надрезать и обжарить до золотистого цвета.
При подаче в тарелку положить слегка размятый картофель, налить сверху суп с ребрами, добавить румяную колбаску и украсить зеленью укропа.



С Сочельником тех, кто празднует!
И с днем рождения старшую половинку нашего блога – Аню!

Comments

( 83 comments — Leave a comment )
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
nutsh
Dec. 24th, 2014 10:12 pm (UTC)
С днём рождения Анечку!)
zveruska
Dec. 24th, 2014 10:21 pm (UTC)
Наташа, спасибо) хороших праздников!
(no subject) - nutsh - Dec. 25th, 2014 11:45 am (UTC) - Expand
eryv
Dec. 24th, 2014 10:12 pm (UTC)
Взгрустнулось даже.
Аню с Днём Рождения!
zveruska
Dec. 24th, 2014 10:20 pm (UTC)
спасибо, Федя)
вспомнила как раз твое фото - в шубке)
хороших праздников!
0na_samaya
Dec. 24th, 2014 10:15 pm (UTC)

zveruska
Dec. 24th, 2014 10:21 pm (UTC)
спасибо)
gaspadynya
Dec. 24th, 2014 10:28 pm (UTC)
Хорош супец)

Аня, с Днем Рождения! Любви и Радости!
zveruska
Dec. 24th, 2014 10:36 pm (UTC)
Катюша, спасибо! с наступающими!
haifischmutti
Dec. 24th, 2014 10:51 pm (UTC)
С днем рождения, Аня!
Суп замечательный, как и все, чем ты делишься. Рада иметь такого друга, как ты! Здоровья и счастья тебе:)
zveruska
Dec. 24th, 2014 10:51 pm (UTC)
спасибо, Танечка! хороших праздников)
i_muminov
Dec. 24th, 2014 11:17 pm (UTC)
Аня с Днем Рождения! И радостных новогодних праздников!
zveruska
Dec. 25th, 2014 06:39 am (UTC)
спасибо, Искандар! и - с наступающим)
monamur_new
Dec. 25th, 2014 01:38 am (UTC)
Аня,с днем Рождения!)
zveruska
Dec. 25th, 2014 06:39 am (UTC)
спасибо большое)
moyugolok
Dec. 25th, 2014 01:49 am (UTC)
Анечка, поздравляю с Днем Рождения! Счастья и удачи, всего самого доброго:)
zveruska
Dec. 25th, 2014 06:40 am (UTC)
Ирочка, спасибо! хороших праздников!
natallia2
Dec. 25th, 2014 02:48 am (UTC)
С деём рождения! Только хорошего!)
zveruska
Dec. 25th, 2014 06:40 am (UTC)
спасибо, взаимно - добра , счастья и мира!
massaraksh10
Dec. 25th, 2014 03:23 am (UTC)
Аня, с днём рождения! Здоровья, счастья, и благополучия!
zveruska
Dec. 25th, 2014 06:41 am (UTC)
спасибо, дорогая) пусть у нас всех все будет хорошо)
p_syutkin
Dec. 25th, 2014 04:34 am (UTC)
С днем рождения, Аня! Радости и новых удач!
zveruska
Dec. 25th, 2014 06:41 am (UTC)
спасибо, Паша! так приятно получать поздравления)
gourmetgrey
Dec. 25th, 2014 05:31 am (UTC)
Аня, с Днем Рождения! Пусть сбудутся все мечты!
zveruska
Dec. 25th, 2014 06:41 am (UTC)
спасибо, Валя! с наступающими)
svitla_4ok
Dec. 25th, 2014 05:49 am (UTC)
Аня, с днем рождения! Пусть все задуманное сбывается!
zveruska
Dec. 25th, 2014 06:42 am (UTC)
ура! пусть все сбывается) спасибо!
vishivkaforever
Dec. 25th, 2014 05:53 am (UTC)
Анечка, с днем рождения!!!!!!!!
zveruska
Dec. 25th, 2014 06:42 am (UTC)
обнимаю крепко, солнышко) спасибо!
appassionata_lr
Dec. 25th, 2014 06:17 am (UTC)
С Днем Рождения!! СчастьяСчастьяСчастья!!
zveruska
Dec. 25th, 2014 06:42 am (UTC)
спасибо! и - радостных нам всем праздников)
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 83 comments — Leave a comment )

Profile

пчела
zveruska
zveruska

Latest Month

September 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Tags

Powered by LiveJournal.com