?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Nikolas’

Полянка, Ордынка, Казачья Слобода, Дебрицы, Всполье, Кадаши – прислушайтесь, это голос истории, это старая Москва, которая проглядывает в лепнине старинных особняков, златоверхих куполах церквей, кирпичных кладках домов, кривизне узких переулочков, где среди современных зданий Замоскворечья упрямо стоят исторические постройки, помнящие прошедшие века.
Раньше здесь пролегала главная дорога из Москвы в Орду, поэтому и названия улиц хранят воспоминания тех дней.
Например, Дебрицы - земля в этой низинной местности была болотистой, труднопроходимой, о чем свидетельствует название. Большая Полянка, одна из улиц Замоскворечья, богата как старинными храмами, так и особнячками старой постройки.
Рядом с памятником архитектуры - храмом Святителя Григория Неокесарийского в Дебрицах стоит небольшое двухэтажное здание. Раньше здесь был дом купцов Абрамовых, отстроенный в XIX веке, а до этого улица была застроена деревянными домами. Исторически у этого дома всегда было ресторанное прошлое – тут был и трактир, и харчевня, а последние годы – различные рестораны.
Ныне здесь работает фермерский ресторан и бар Nikolas’, который открылся ровно год назад, 15 декабря.




Ресторан принадлежит заокскому фермеру Николаю, и относится к категории многоформатных ресторанов, созданных как для семьи и друзей, так и для различных категорий посетителей.



Успешное фермерское хозяйство неизменно связано с необходимостью реализации своей продукции, и создание ресторана стало логическим шагом к этому. Поэтому главная гордость владельца – это фермерские продукты, за качество и свежесть которых отвечает сам хозяин, и коллекция домашних рецептов как русской, так и европейских кухонь.
«Nikolas’» совмещает в себе качественную кухню на любой вкус, бар, ресторан для любителей русской и европейской кухни с джазовой музыкой Клуба Игоря Бутмана и инструментальными концертами.
В ресторане две основных зоны, не считая летней веранды: на первом этаже - демократичная, с баром, где можно посидеть с друзьями, пообедать, отдохнуть у окошка с кофе и десертами, выпить пива, посмотреть спортивную трансляцию.
Второй этаж – ресторан, с интерьером, напоминающим о дореволюционной Москве – со старинными фотографиями и картинами, светильниками, цветами и кирпичной кладкой. Тяжелые кресла, накрытые столы, внимательные официанты – торжественная и в то же время уютная атмосфера.



Перед авторами концепции стояла задача, чтобы как дома чувствовали себя здесь и респектабельная публика, проживающая по соседству в исторических домах столичного центра, и клерки окрестных бизнес-центров, и ценители джазовых мелодий, и романтические пары, и студенческая молодежь, и семьи с детьми.
И, надо отметить, это удалось. Во многом благодаря разнообразному меню, учитывающему различные вкусовые пристрастия и финансовые возможности посетителей.
Меню весьма обширно, на наш взгляд, и сочетает в себе блюда русской традиционной и домашней кухни, исторические рецепты, блюда европейской кухни и десерты.



«Наши блюда на 90 процентов состоят из отечественных продуктов. Мы смогли найти аналоги итальянских сыров среди российской продукции, при этом не потеряв вкус блюд» - говорит хозяин заведения.
В ресторане слаженная поварская команда, которая работает вместе уже много времени.
В меню, пожалуй, каждый посетитель сможет найти себе блюдо по вкусу. Например, паста и ризотто представлены тринадцатью наименованиями (от 450 руб.), есть несколько видов пиццы (от 300 руб.) - для любителей итальянской кухни. В заведении стоит большая печь, оставшаяся от прежних владельцев - итальянского ресторана, поэтому ассортимент пиццы и фокаччи широк, к тому же шеф-повар ранее специализировался на итальянской кухне.
Легкие салаты для нежных барышень из овощей с йогуртной заправкой (400 руб.), нежнейшей бурраты (1000 руб.), крабового с манго и авокадо (1300 руб) дополнены мужскими сытными закусками – салом с собственной фермы (350 руб.), мясным тартаром (870 руб. на две персоны), холодцом с горчицей и хреном (300 руб.) из продуктов с собственной фермы.
Десять видов супов тоже дают богатый простор для выбора – от неизменно популярного борща (400 руб.) до буйабеса (1950 руб.), от мясного тосканского супа (420 руб.) до супа из черной фасоли с эмпанадас (360 руб.), от португальского супа с соленой треской бакаляу (500 руб.) до бульона из ягненка с кебабами (500 руб.).
Богат раздел рыбы – тут и изысканные тюрбо (750 руб.за 100 г), черная треска (1280 руб.), вонголе (1400 руб.) и баррамунди (1680 руб.), которые соседствуют с сибасом ( 350 руб. за 100 г), лососем ( 890 руб.) и королевскими креветками (750 руб.за 100 г).
В разделе основных блюд – отличные чебуреки с мясом, томатным соком и домашней аджикой (350 руб.) прекрасно уживаются с фуагра с теплым яблочным тартаром и лимонным сорбетом (1650 руб.), домашние пельмени (350 руб.) - с утиной ножкой с гречкой и апельсинами (650 руб.), кролик с белыми грибами и горчицей (950 руб.) - с котлетами из баклажанов с крабом и креветками (900 руб.), Пожарские котлеты с картофелем Пушкин и соусом из белых грибов (670 руб.) – с рибаем в соусе барбекю (1950 руб.).

Салат со шпинатом, клубникой, козьим сыром и маком (350 руб.) - очень свежий, легкий, ароматный, в сладкой заправке.


Еще один легкий салат - в нежной йогуртной заправке, с изобилием свежих овощей (400 руб.)


Осетинская буррата, большая, сочная, нежная и маслянистая (1000 руб.). Очень хороша, наш выбор, наряду с пожарскими котлетами и чебуреками.


Неимоверно прекрасные, с тонким хрустящим тестом,замешанным на пиве, чебуреки, к которым подается томатный сок и домашняя аджика (350 руб.)


Домашний борщ со сметаной, с сырно-чесночной булочкой и двумя видами мяса, которые подаются отдельно (400 руб.) Одно из самых популярных блюд, с насыщенным и правильным вкусом.


Самые вкусные за последнее время пожарские котлеты, которые мы пробовали - с картофелем Пушкин, с ароматным грибным соусом - хрустящая корочка, нежнейшая мякоть (670 руб.). Большая порция - мы осилили одну на двоих.


Хороши так же десерты и выпечка - в ресторане прекрасный кондитер. Стоит попробовать яблочный и грушевый штрудели (500 и 550 руб.), наполеон "великий" (480 руб.), профитроли (200 руб.) , чизкейк (300 руб.) и еще много других.
В ресторане есть завтраки и бизнес-ланчи. Перспектива развития - переход к блюдам исконно русской кухни.



Год, который прошел с момента открытия ресторана, не прошел даром - меню постоянно обновляется, дорабатывается, учитываются сезонность, пожелания гостей, новые тенденции и другие составляющие, но качество продуктов остается неизменным.

Posts from This Journal by “рестораны” Tag

  • Фестиваль тайской кухни в Москве

    Разнообразие тайской кухни, ее яркие вкусы и чарующие ароматы, аутентичные блюда от шеф-повара Kamol Chobdee-Ngam (Chef Gigg) с 23 по 30 мая будут…

  • DANTE kitchen+bar

    Кузнецкий мост, исторический особняк, огромные открытые окна, на широком подоконнике – томик Данте Алигьери. Новый проект владельцев Saxon + Parole -…

  • Новый градус Фаренгейта

    Обновленный Фаренгейт, каким увидели его мы – яркий, контрастный, немного тревожный, настоящее буйство красок, вкусов, ароматов, ингредиентов.…

Comments

( 30 comments — Leave a comment )
anatoly_gendin
Dec. 13th, 2015 10:58 pm (UTC)
Нет ли случайно в этом неимоверно прекрасном заведении каких-нибудь мелких недостатков?))
zveruska
Dec. 13th, 2015 11:09 pm (UTC)
При желаниии найти можно) впрочем, как и везде. Немного расплывчатая концепция, расширенное меню.
Но честно - было вкусно. Хотя так по-домашнему. Но, впрочем, мы не ели фуа-гра или баррамунди, а пробовали чебуреки и борщ)
anatoly_gendin
Dec. 13th, 2015 11:22 pm (UTC)
Это не ресторанная критика, а восторженный комплимент non-stop...
В жизни так не бывает!))
(no subject) - zveruska - Dec. 14th, 2015 04:27 am (UTC) - Expand
(no subject) - anatoly_gendin - Dec. 14th, 2015 08:23 am (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Dec. 14th, 2015 09:19 am (UTC) - Expand
(no subject) - anatoly_gendin - Dec. 14th, 2015 10:13 am (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Dec. 14th, 2015 10:30 am (UTC) - Expand
(no subject) - chastye - Dec. 14th, 2015 12:08 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Dec. 14th, 2015 12:25 pm (UTC) - Expand
(no subject) - chastye - Dec. 14th, 2015 12:36 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Dec. 14th, 2015 12:40 pm (UTC) - Expand
(no subject) - chastye - Dec. 14th, 2015 12:49 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Dec. 14th, 2015 12:58 pm (UTC) - Expand
(no subject) - chastye - Dec. 14th, 2015 01:05 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Dec. 14th, 2015 01:07 pm (UTC) - Expand
(no subject) - chastye - Dec. 14th, 2015 01:38 pm (UTC) - Expand
(no subject) - anatoly_gendin - Dec. 14th, 2015 02:01 pm (UTC) - Expand
livejournal
Dec. 13th, 2015 11:33 pm (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
afinyanka
Dec. 14th, 2015 10:32 am (UTC)
и на вас набрел советчик Гендин
он ко мне в ЖЖ тоже как-то приходил с претензией, критикой и очень очень умными советами, о которых его никто не просил ) странный персонаж.
zveruska
Dec. 14th, 2015 10:35 am (UTC)
ЖЖ - свободная территория)
я с пиететом отношусь к чужому мнению. до начала оскорблений, естественно.
а до той поры могу долго и терпеливо отвечать)
anatoly_gendin
Dec. 14th, 2015 02:14 pm (UTC)
))))))))
Вы совершенно правы: очень умные советы действительно раздражают, особенно если они профессиональны!)))
afinyanka
Dec. 14th, 2015 02:16 pm (UTC)
да?
я всегда думала, что раздражают нахрапистые и непрошеные советы в особенно больших количествах
а, и еще постоянное упоминание о собственном величии.
ошибалась. приношу свои извинения :)
maria_kitchen
Dec. 14th, 2015 11:47 am (UTC)
буррата у них бесподобная, просто ааааа!:)
zveruska
Dec. 14th, 2015 12:26 pm (UTC)
буррата совершенно нереальная, да)
spb_zaika
Dec. 14th, 2015 01:52 pm (UTC)
Солидно! Удачи заведения.
spb_zaika
Dec. 14th, 2015 01:52 pm (UTC)
"Удачи заведениЮ " - мне пора почистить клавиатуру )
orange_dahlia
Dec. 14th, 2015 09:34 pm (UTC)
комментариями аж зачиталась))) восхищаюсь терпением))))
mariareznor
Dec. 14th, 2015 10:08 pm (UTC)
О, мое любимое - непрошеные советы!))
natalikka
Dec. 15th, 2015 04:15 pm (UTC)
Бурата осетинская - ха!
А как ты описала чебуреки и какие они на фото!


( 30 comments — Leave a comment )

Profile

пчела
zveruska
zveruska

Latest Month

May 2018
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Powered by LiveJournal.com