zveruska (zveruska) wrote,
zveruska
zveruska

Category:

Touche' Wine Bar & Kitchen

Все хорошее – просто. Деревенский террин, тартар, свежий хлеб, бокал вина – и уже на душе светлее. А потом еще бокальчик, на этот раз под отлично приготовленную рыбу, мясо или страчателлу, а там недалеко до десертов, которые никак нельзя пропустить.
Светлые большие окна, уютная атмосфера, удобная для долгих посиделок в дружеской компании мебель, открытая кухня – все это всего лишь оправа для того удачного сочетания блюд и вин, которые можно найти в Touche' wine bar & kitchen. Это одно из тех мест, в котором стоит побывать вместе с друзьями. Трехгорка уже стала местом гастрономического притяжения, приютив на своей немаленькой территории рестораны и бары, и одним из них стал винный бар и ресторан Touche.







Открыли его выпускница кулинарной школы «Рагу» Лариса Мамедова и шеф-повар Тарас Кириенко («ЦДЛ», «Ragout»), а за винную карту тут отвечает сомелье Лидия Соболенкова («ЦДЛ»).

Интерьером ресторана занималась команда архитектурного бюро « Polygon». Винные стеллажи, большие окна, стулья – винтажные и все непохожие друг на друга, удобные диваны, черная металлическая отделка потолка в «огурцы» - отсыл к Трехгорной мануфактуре и ее тканям, гогеновские таитянки на большом комоде, винные бутылки, кованые люстры – все располагает к длительному сидению за бокалом вина в отличной компании.



Винная карта включает около 250 позиций и рассчитана как на знатоков, так и на любителей. В разделе «по бокалам» представлено 25 вин, и они постоянно меняются, чтобы не надоесть. Так же есть хороший выбор бутылок объемом 375 мл.

«Концепция винного бара подразумевает большое количество вина. Как и то, что каждый гость, приходя в наш ресторан, будет покупать вино, которое он любит. Мы сделали минимальные цены, чтобы гость не переплачивал, и правильный набор, чтобы все позиции продавались. В нашей винной карте представлены как Новый Свет, так и Старый Свет, Италия, Франция, Чили и Аргентина». Л. Соболенкова



Кухня здесь европейская, разнообразная и авторская, Кириенко не боится смелых экспериментов, игры с текстурами и нетривиальных приемов.

«Я не стремился использовать одно направление в кухне. Мне интересно было поработать с мировыми трендами, делать собственные миксы, выводить новые вкусы». Т. Кириенко



Весьма интересен подход к составлению меню, оно занимает всего один лист – в нем постоянны только закуски, в том числе на компанию, и десерты, а горячие блюда (мясо, рыба, птица) проходят под строчкой «каждый день мы готовим что-то новое – подробности уточняйте». Уточнять, на самом деле, не обязательно, ибо блюда дня дописываются вручную, и нужно только выбрать из них – в день, когда мы были в Touche, Тарас приготовил на выбор Барамунди с панцанеллой (980 руб.) и Говяжью вырезку (900 руб.). Такой своего рода квест, в котором заранее не узнаешь, что именно сегодня готовит шеф-повар.



Умопомрачительно выглядящий террин не оставляет возможности не попробовать его и три других мясных закуски в сопровождении острой и хрустящей маринованной капусты.
Утиный рийет, солонина, парма, деревенский террин (600 руб.)



Альтернатива бургеру, две паровые булочки с говяжьими котлетками, соусом айоли, маринованным огурчиком.
Паровые булочки с говядиной и домашним айоли (630 руб.)



Бодрые, сладкие помидоры и нежнейшие нити страчателлы – прекрасная классика.
Домашняя страчателла и томаты (600 руб.)



Если вдруг вы не любитель брокколи, то это блюдо вас с ней сможет примирить, если не заставит полюбить. Очень вкусно, очень хорошо.
Брокколи Touche’ - c заправкой из анчоусов, бекон и твердый сыр (550 руб.)



Помимо основного меню Кириенко разработал специальное обеденное, действующее ежедневно с 12:00 до 16:00, и меню поздних субботних завтраков. Обеденное меню меняется каждый день – всего 28 вариантов обедов (450 руб.), что весьма привлекательно, по нашему мнению, и уж точно не надоедает. Картофельный крем-суп с беконом и телятина с рукколой; тыквенный крем-суп и говяжья лопатка с булгуром и травами; куриный суп с кокосовым молоком и стир-фрай из курицы с ароматным рисом...
В поздних завтраках (с 12:00 до 17:00) кроме привычных каш, сырников и омлетов есть паровые булочки с говядиной и домашним айоли, бургер с креветками на картофельной булке и сыры – домашняя страчателла с томатами и буррата с запеченными овощами. Если день накануне был тяжелый, можно угоститься субботней «Кровавой Мэри», чтобы пробудить аппетит.



Непременно надо оставлять место под десерты, потому что у Кириенко они исключительные.
Особо рекомендуем попробовать чизкейк с чуть кисловатым и освежающим джемом из крыжовника, но одному порцию съесть весьма затруднительно, хотя и очень хочется.
Чизкейк Touche’ c джемом из крыжовника (390 руб.)



Каталанский крем с жженым апельсином (400 руб.)



Морковно-имбирный кейк с банановым мороженым (350 руб.)



Можно заказать десерт полегче - мороженое из маркуйи, ванильное, из жженых мандаринов, банановое и даже из цветной капусты (80 руб.шарик).

Будете в районе Трехгорки - непременно загляните!

------------------
Touche' wine bar & kitchen
ул. Рочдельская дом 15 стр. 22
Tags: "и я там был", рестораны
Subscribe

Posts from This Journal “рестораны” Tag

  • «Фобия» на Центральном рынке. Вьетнамская кухня

    Говяжий Фо, или Phở Bò, за последние пару лет стал, по праву, самым популярным блюдом в Москве. Его можно найти в каждом вьетнамском ресторане или…

  • Осеннее меню в гастробистро Taste

    В гастробистро Taste на Ильинке, прямо напротив Гостиного двора, наступила осень, яркая и золотая, как во всем городе. Хорошо ведь - присесть на…

  • Ресторан "Репин"

    Ресторан исторической русской кухни и арт-пространство "Репин" в старинном особняке на Сретенском бульваре - еще одна точка гастрономической…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 11 comments