zveruska (zveruska) wrote,
zveruska
zveruska

Category:

Ресторан Erwin. РекаМореОкеан

Главнокомандующий армии крабов, королевский камчатский краб, выдвинул вперед свое войско, рассчитывая на полную победу над Москвой. Он, как Наполеон, осматривает с возвышенности стройные ряды своих воинов, но в отличие от императора, у него есть все шансы на капитуляцию противника. Тяжелой техникой идут в наступление снежные крабы-стригуны, с флангов их поддерживают красные лягушачьи крабы, затем легкая техника – шипастые, с твердым панцирем креветки-медведки, маневренные антарктические лангустины, укрепленные гребенчатые креветки и юркие чилимы и аргентинские. В арьегарде ползут медлительные раки, устрицы и мидии. Сражение в самом разгаре, а в резерве стоят еще целые армии морских и речных рыб – корюшка, барабулька, нерка, форель, клыкач, бранзино, камбала, окунь, зубатка, барамунди, скат, щука, сиг, судак, муксун, нельма, стерлядь, омуль, тунец, миноги, сельди…



Вам уже хочется сдаться на милость победителю? Нам – очень!



Качественные морепродукты и рыба в Москве, расположенной вдали от моря, весьма востребованы. Только их все-таки надо поискать, хорошее легко не дается.
Александр Раппопорт, обладающий завидным пониманием ситуации и умением ею воспользоваться, открыл новый ресторан «Erwin. РекаМореОкеан» и дал возможность эти поиски прекратить.
Ставка на продуктовую концепцию, основанную на использовании рыбных и морских деликатесов весьма своевременна и многообещающа. Учитывая, что львиная доля исходных продуктов российская, цены в новом ресторане, впрочем, как всегда у Раппопорта, гуманные.

«Erwin. РекаМореОкеан», огромный двухэтажный ресторан, расположен в самом начале Кутузовского проспекта, в месте, откуда открываются виды на набережную, Москву-реку и Новоарбатский мост. Высокие арочные окна, много света, растений, «водных» элементов в интерьере,цветных кораллов и рыб, блестящих поверхностей, разнообразных люстр, синего цвета – и преломляющиеся и отражающиеся от металла и стекла солнечные лучи рисуют причудливые узоры на всем, делая ресторан похожим на дворец подводного царя.



Впечатляющее по размерам пространство кажется сложным и многогранным, с различными зонами, каждая из которых оформлена в своем стиле. В то же время целостность и законченность обстановки это не нарушает.



Центром притяжения стало огромное овальное ледяное плато в форме раковины, на котором и восседает вся эта описанная нами выше армия морских обитателей.



Еще один холодильник, с живыми крабами, устрицами и прочей морской и речной живностью расположен в зоне бара, менее пафосной, чем основной зал, и более приспособленной для того, чтобы не превращать поход в ресторан в визит, долгий и вдумчивый.



Здесь можно посидеть за бокальчиком вина с устрицами, пообедать, выпить коктейль. Раппопорт предполагает здесь сделать зону брассери с отдельным меню, но пока это в планах.



Длинный стол из цельного дерева располагает к ужину в большой компании.



Колонна со сверкающими рыбками служит указателем того, что внизу находится еще один, камерный и тихий зал.
Меню внушительное, но заблудиться в нем не получится – напечатано оно на одном большом листе. Отдельно выделены икорный и устричный бар, горячее из рыбы разделено на две категории – река и море, а все, что к рыбе не относится, проходит под названием «крабыракикреветки». Среди закусок – салаты, рыба холодная и соленая, строганина, крудо и прочее сашими, горячие закуски. Есть и несколько позиций домашней пасты и мяса – для нелюбителей рыбы. Кроме обозначенных разделов, есть возможность заказать сеты из креветок, лангустинов и крабов – на большие компании.
В меню много редких и деликатесных видов морепродуктов и рыбы, которые обычно можно встретить в других ресторанах лишь по-одиночке.
Шеф-повар «Erwin.РекаМореОкеан» Яна Першина, хороший специалист по рыбе, активно продвигает российскую кухню.

Яркий тому пример - тартар из нельмы с облепиховым жмыхом (580 руб.)



Редчайший деликатес, эндемик притока Оби реки Сосьвы, мясистая, нежная, с тонким вкусом, рыба тугун - сосьвинская селедка с перепелиным яйцом и маринованным луком (1600 руб.)



Нарвские миноги с молодым картофелем и и горчичным соусом (590 руб.) - прекрасны.
Свежая, а не консервированная печень трески с маринованным ялтинским луком (550 руб.) - нежнейшая и тающая во рту, совершенно непривычной бархатной текстуры.



Салат "Мимоза" с тартаром из дальневосточной нерки (400 руб.) - не привычный новогодний салат, а совершенно другой, с мягким, сбалансированным вкусом, главную скрипку в котором играет нерка.



Креветка-медведка, отварная или холодного копчения на льду (1200 руб. за дюжину) - редкий гость в ресторанах, со сладковатым насыщенным вкусом и твердым колючим панцирем.
Гребенчатая креветка (Ботан) на гриле с зеленой сальсой (1200 руб. за дюжину) - смело рекомендуем.



Аргентинские креветки домашнего холодного копчения со сладкой полентой (680 руб.) - сочетание сладковатого, чуть пахнущего дымком мяса креветок со сливочной и бархатной полентой.



Полба с крабом (850 руб.) - весьма удачное, на наш взгляд, блюдо. Много краба, полба, приправленная свежими овощами - отличное сочетание вкусов и текстур.



Карельская форель с томленым корнем сельдерея и луковым конфи (620 руб.) - нежная, распадающаяся лепестками мякоть рыбы, румяная, пахнущая дымком костра кожица, томленый сладковатый сельдерей и пряный луковый джем.
Архангельский клыкач в мисо соусе с алтайским медом (1400 руб.) - очень дорогая и ценная рыба, настоящий деликатес. Соус мисо с добавлением меда подчеркивает все достоинства белого, жирного, насыщенного мяса клыкача, не заглушая его.



Винная карта составлена так, что под любую рыбу удастся подобрать хорошее вино.
Из десертов можно попробовать мороженое и сорбеты, и более десятка сладких блюд - цветочную паннакотту, шоколадный торт с пралине, чизкейк с вишней, томленной в Порто, миндально-брусничный пирог, мягкую меренгу с ананасовым муссом, парфе из облепихи...

Крем-брюле с апельсиновым сорбетом (300 руб.)



Десертная карта выделена в отдельное меню, и заслуживает особого внимания.



----------------------------
Erwin. РекаМореОкеан
Кутузовский просп., 2/1, стр. 6
Tags: "и я там был", рестораны
Subscribe

Posts from This Journal “рестораны” Tag

  • «Китайская грамота. Бар и Еда». Императорский бранч

    «Китайская грамота. Бар и Еда» - один из проектов Александра Раппопорта, с самого своего открытия ставший легендарным, собирающий множество гостей -…

  • Вечернее меню в Кофемании

    Завтракать в кипучем круговороте городской суеты можно в любое время суток, конечно, главное - определить для себя это время, как завтрак. А вот ужин…

  • Московские обеды в "Матрешке"

    Вспомнить полузабытые вкусы, познакомиться с русскими кулинарными традициями и гастрономическими предпочтениями своих предков, вдохновиться…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 7 comments