?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Салатный цикорий овощ полезный, но не всеми любимый из-за горьковатого вкуса. Существует возможность избавиться от этого небольшого недостатка и получить замечательный результат. Обжаренный на сковороде-гриль кочанчик цикория приобретает ореховый вкус, и горечь его заметно сглаживается.





На 1-2 порции:
2 небольших кочанчика радиккио или обыкновенного цикория, разрезать на половинки
немного лимонного сока
немного оливкового масла для обжарки и для приготовления заправки
соль, перец
2 зубчика чеснока
1 ч.л. мягкой горчицы
немного бальзамика
листья шпината или другого салата
фиолетовый базилик
пекорино или пармезан для украшения



Половинки цикория слегка посолить, взбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом и готовить на разогретой грилевой сковороде пару минут, чтобы он оставался хрустящим.



Заправку приготовить из чеснока, горчицы, бальзамика, соли, свежемолотого перца в блендере, затем по каплям доливать оливковое масло, продолжая взбивать. Консистенция соуса должна быть густой. Цикорий порезать на небольшие кусочки, смешать с листовым салатом, базиликом, заправить соусом и посыпать сверху при подаче тертым пармезаном.



Идея: SimplyRecipes.com

Comments

( 26 comments — Leave a comment )
nagmaa
Oct. 2nd, 2010 04:04 pm (UTC)
Анют, как интересно! Какие интересные салаты у тебя всегда. Вот цикория у нас тоже нет:)
zveruska
Oct. 2nd, 2010 04:10 pm (UTC)
ну вот его заменить будет сложновато) он такой свеже-горький. немного приближенно будет попробовать с бок-чой или китайской капустой, если они у вас растут, в чем я тоже не уверена))
nagmaa
Oct. 2nd, 2010 04:12 pm (UTC)
Китайская капуста в наличии:)
zveruska
Oct. 2nd, 2010 04:14 pm (UTC)
всегда можно найти замену)))
nagmaa
Oct. 2nd, 2010 04:28 pm (UTC)
Анют, помнится ты говорила, что у тебя есть рецепт супа, который быстро готовится. Не ткнешь носом?:)
zveruska
Oct. 2nd, 2010 04:33 pm (UTC)
а я и не помню, о каком супе речь)
nagmaa
Oct. 2nd, 2010 04:34 pm (UTC)
Ну вот, так всегда, обнадежила сначала, а теперь не помнит:)))) Помнишь Любашин суп очень быстрый, ты сказала, что у тебя есть нечто похожее -быстро готовится
zveruska
Oct. 2nd, 2010 04:39 pm (UTC)
Тыквенный? там и рецепт не нужен) запечь тыкву и блендером пробить. по желанию добавить пряности, сливки
larry_ratt
Oct. 2nd, 2010 06:07 pm (UTC)
О, хорошая идея - а то в чистом виде цикорий у нас не прижился, а я люблю разнообразие :)
zveruska
Oct. 2nd, 2010 06:15 pm (UTC)
вот здесь еще глянь, у Татьяны http://dichulya.livejournal.com/36312.html ))
snova_anechka
Oct. 2nd, 2010 06:15 pm (UTC)
Ты знаешь, я вот его никогда никогда не покупала! Но теперь очень хочу!
zveruska
Oct. 2nd, 2010 06:20 pm (UTC)
серединку вырезай поначалу, она самая горькая)
мне нравится, Асе нет)
tatyanka_st
Oct. 2nd, 2010 06:47 pm (UTC)
Красота!!! С этим овощем еще предстоит познакомиться ближе :)
zveruska
Oct. 2nd, 2010 06:48 pm (UTC)
да, стоит это сделать)
manyakotic
Oct. 2nd, 2010 08:57 pm (UTC)
Слышала только про кофе из цикория, оказывается вот он какой :)
zveruska
Oct. 3rd, 2010 08:06 am (UTC)
кофе делают из корневища того дикорастущего цикория, что у нас цветет везде голубыми цветочками.
а это его листовая разновидность)
6apxat_6
Oct. 2nd, 2010 09:51 pm (UTC)
Какой красавец.
У нас только светло-зеленый встречала.
Ещё сок апельсина смягчает горечь) Вкусный он))
zveruska
Oct. 3rd, 2010 08:06 am (UTC)
светло-зеленый практически такой же на вкус, чуть нежнее. красный - это уже радиччио
lanamoskalyuk
Oct. 3rd, 2010 01:50 am (UTC)
Красота!
zveruska
Oct. 3rd, 2010 08:07 am (UTC)
цвет кочанчиков мне тоже очень нравится)
alevtinja
Oct. 3rd, 2010 08:10 am (UTC)
никогда не ела цикорий, даже не представляю, какой он на вкус)
красивые фото!
zveruska
Oct. 3rd, 2010 08:13 am (UTC)
спасибо)
он немножко горьковато-освежающий, чуть похож на нежную капустную кочерыжку. термообработанный - мне очень нравится, хрустящий и вкус интереснее
evil_mimi
Oct. 3rd, 2010 09:09 am (UTC)
ложки-поварешки...какие изыски
zveruska
Oct. 3rd, 2010 09:36 am (UTC)
)))))
легкий выпендреж?)
irrez
Oct. 3rd, 2010 02:00 pm (UTC)
Красота! О вкусе только стоит догадываться!
zveruska
Oct. 3rd, 2010 02:23 pm (UTC)
они очень симпатичные)

а цикорий все-таки на любителя) я - любитель))
( 26 comments — Leave a comment )

Profile

пчела
zveruska
zveruska

Latest Month

June 2018
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com