zveruska (zveruska) wrote,
zveruska
zveruska

Category:

Бистро и бар «Чугунный мост» - Oron Askayo: новый бренд-шеф

Правильный соус подобен ювелирному украшению, делающему из строгого черного платья – роскошное вечернее. Классические строгие соусы – как изысканные винтажные драгоценности, а авторские, основанные на соединении традиций разных национальных кухонь – как эксклюзивные и необычные украшения ручной работы.

_DSC1964

Израильская кухня - пример успешной интеграции разных культурных традиций, соединяющей в себе элементы европейской, арабской, еврейской, средиземноморской, европейской и других кухонь. Знаток израильской кухни, шеф-повар Орон Аскайо (Oron Askayo), имеющий богатый опыт работы в ресторанах мира, специализирующихся на французской, итальянской, арабской, греческой, паназиатской и другими кухнях, в совершенстве владеющий искусством делать авторские соусы, теперь готовит для москвичей и столичных гостей.


Следующие полгода с его пряной, ароматной кухней можно знакомиться в ресторане «Чугунный Мост», в котором он разработал и ввел новое меню.

_DSC1954

Отличительной особенностью нового меню как раз и являются авторские соусы Орона, которыми он щедро приправляет свой микс из международных кулинарных хитов.

Татаки из тунца с пикантным соусом из хондаши и ананасового сока (550 руб.)
Зеленый салат с яблочным винегретом и пряным миндалем (490 руб.)


Untitled-1

Паштет из куриной печени подает со сладким малиновым соусом, карамелизированной грушей и свежими фисташками (490 руб.)
Фаттуш - салат из свежих овощей с зеленью и сыром фета на пите (550 руб.)

Untitled-2

Молодая спаржа с нежным и легким сливочным соусом из цветной капусты и низкотемпературным яйцом пашот и сыром пармезан (720 руб.).

Untitled-3

Азиатский салат с фунчозой, ростками бобов и водорослями вакаме (690 руб.)

Untitled-4

Суп из свежих артишоков с трюфелем (550 руб.)

Untitled-7

Свекольник со сметаной (250 руб.) из летнего меню

Untitled-6

Баклажан с кунжутно-йогуртовой заправкой со свежими томатами (490 руб.)
Ризотто с тыквой и шафраном (520 руб.)


Untitled-5

"Шаурма" из тушеной говядины с чечевицей, авторский рецепт Орона (790 руб.)

Untitled-8

В обновленной винной карте ресторана – традиционные израильские вина из винограда Шардоне и Санджовезе, насыщенные и яркие, как щедрое ближневосточное солнце, и гармонично сочетающиеся с блюдами от Орона Аскайо.

_DSC1911

Орон Аскайо (Oron Askayo) родился и вырос в Иерусалиме, там же в ресторане «Итамар» начал свою поварскую карьеру. После было два года работы в ресторанах Австралии, где Орон специализировался на работе с рыбой и морепродуктами. После возвращения в Израиль молодой шеф продолжил карьеру в иерусалимском ресторане La shuk, где экспериментировал с разными направлениями средиземноморской, греческой и арабской кухни. С мясом Орон работал в мясном ресторане Meat bar в Тель-Авиве, а микс французской, итальянской и паназиатской кухни предлагал в популярном ресторане Тель-Авива Fleamarket, который работает в порту старого Яффо.
А сейчас шеф возглавляет кухню тель-авивского ресторана JAJO, расположенного в тамплиерском винном погребе 19-го века.


_DSC1957
_______________________________________

"Чугунный мост"
Пятницкая, дом 6
Tags: "и я там был", рестораны
Subscribe

Posts from This Journal “рестораны” Tag

  • «Китайская грамота. Бар и Еда». Императорский бранч

    «Китайская грамота. Бар и Еда» - один из проектов Александра Раппопорта, с самого своего открытия ставший легендарным, собирающий множество гостей -…

  • Вечернее меню в Кофемании

    Завтракать в кипучем круговороте городской суеты можно в любое время суток, конечно, главное - определить для себя это время, как завтрак. А вот ужин…

  • Московские обеды в "Матрешке"

    Вспомнить полузабытые вкусы, познакомиться с русскими кулинарными традициями и гастрономическими предпочтениями своих предков, вдохновиться…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 2 comments