December 13th, 2013

пчела

Бабагануш с урбечем из семян черного льна

И еще о региональных продуктах. Очень интересное задание - тестировать, придумывать и подбирать рецепты, пробовать. Потому что среди представленных нам продуктов есть не совсем обычные - и это добавляет азарта.
Наверное, уже многие пробовали дагестанский урбеч? Это традиционный национальный продукт, который готовят из высушенных при низкой температуре семян, орехов, косточек фруктов, перемалывая их на каменных жерновах. Масло, выделяющееся при растирании, делает урбеч питательным и густым - не зря его считают лучшим средством для быстрого восстановления сил.
Из чего только не делают урбеч - из семян черного льна, абрикосовых косточек, миндаля, кунжута, грецких орехов, кешью, тыквенных семечек, и семян конопли.
Попробуем урбеч на вкус? В чистом виде он довольно липкий и густой, поэтому его обычно разбавляют маслом и иногда медом. А мы поступим по-другому.



Collapse )