July 17th, 2014

пчела

Свет прожектора

Секрет успеха новых сезонных блюд в том, чтобы посетители запоминали не столько их названия, вкус или внешний вид, а сохраняли в памяти те ассоциации, которые были ими вызваны. Терпковатый и влажный запах грибного подлеска, яркость солнечных пятен, пробивающихся сквозь упругую листву, цветовое буйство красок лета, аромат дымка от подкопченной рыбки, холодная свежесть хрустящих овощей, напоминающая о росистом утре – то лето, воспоминаниями о котором смягчается даже зимнее настроение.
Нет ничего необычного в том, что рестораны меняют свои меню, сообразуясь с сезонами.
Благодатная летняя пора с ее молодыми овощами, фруктами, грибами, пряными травами и ягодами – как богатая палитра художника. Было бы желание и талант украсить блюдо ярким вкусом, сочным цветом, свежим ароматом – а средства для этого в достатке предоставляет летняя пора.



Collapse )