May 30th, 2016

пчела

True Cost Bar & Grill

На московской улочке, тихой и утопающей в сирени, по соседству со старинным особняком Льва Толстого, произошла такая же тихая маленькая революция. Ее последствия для гастрономической сферы еще не совсем прогнозируемы, но бесследными они точно не пройдут. True cost, или "истинная себестоимость" – вот имя этой революции, и у нее есть свои идеологи. Это Илиодор Марач, Александр Кан и Андрей Оленченко, придумавшие и реализовавшие новую систему, при которой еда и напитки будут продаваться по себестоимости, а за вход в заведение нужно будет заплатить.

Untitled-1

Причем плата по времени дифференцирована, до четырех пополудни всего 150 рублей, а после четырех и по выходным – уже 500. Зато цены по московским меркам совершенно нереальные, и чтобы убедиться в этом, достаточно заглянуть в True Cost Bar & Grill или хотя бы в его меню.

Collapse )
пчела

Картофельно-свекольный салат

Какое чудесное время – начало лета! Нежно-зеленые кочанчики сладчайшей капусты, пучки тонкохвостой морковки с густой ботвой, редиска, такая крутобокая, что, кажется, вот-вот лопнет от переполняющих ее соков, слегка сизые, покрытые пыльцой веточки ароматнейшего укропа, который так и просится на молодую картошечку с маслом, кругленькая, бордовая свеколка с сочными листьями – разве не счастье?
Начиная сезон молодой свеклы, мы стараемся готовить ее во всевозможных видах – варить борщ, ботвинью или свекольник, запекать с оливковым маслом и травами, делать разнообразные салаты с зеленью, из ботвы печь пироги и делать пхали, чтобы почувствовать все нюансы ее землистого и сладкого вкуса.

Untitled-1

А какой салат получается из нее с картошкой! Это не винегрет, который для нас ассоциируется уже с осенью, здесь сама сладость и свежесть первых летних дней, звенящих птичьими трелями, разогретой теплым солнцем земли, проливных дождей и пронзительно-синим, быстро сохнущим после грозы, небом, терпким запахом свежескошенных трав и ощущением полноты жизни.

Collapse )