June 8th, 2016

пчела

Hudson Deli, ресторан американской кухни

"So what else about restaurants should we know besides no mayo on pastrami?"
(How to Feed Friends and Influence People)


После такой цитаты речь пойдет, конечно, о пастрами. Название упомянутой книги - не что иное, как шутливая аллюзия на книгу Дейла Карнеги «How To Win Friends And Influence People», она рассказывает о знаменитом нью-йоркском ресторане Carnegie Deli. В ней даются советы по ведению бизнеса в заведениях такого рода, как Deli.
Дели – сокращенное от Delicatessen, весьма распространенная форма городской торговли в Нью-Йорке, объединяющая магазин с закусочной, Название пошло от старинного еврейского магазинчика Katz’s Delicatessen, который и по сей день торгует самой вкусной пастрами.

Untitled-1

Пастрами – один из набирающих у нас популярность гастрономических трендов, и связано это, в первую очередь, с насыщением рынка отечественным хорошим мясом и необходимостью рационально использовать те части туши, которые не идут на стейки. Рецепт не нов, и в кухнях разных народов есть подобные деликатесы, но именно еврейские эмигранты принесли засоленному подкопченному мясу широкую известность и популярность. Хороший бутерброд с пастрами – одно из тех знаковых блюд, которые стоит обязательно попробовать в своей жизни.
Собственно, ехать за ним на Манхеттен теперь не обязательно.

Collapse )