June 14th, 2016

пчела

Кафе-пекарня "Хачапурия" на Пятницкой

"Возьми муки, яйцо, кефира,
Головку молодого сыра,
Щепотку соли, специй, масла,
Чтоб корочка потом не гасла,
А с лёгким хрустом при разломе
Напоминала бы о доме..."


Что бы не говорили, но к хачапури у нас особая любовь. Впрочем, как и у подавляющего большинства. Можно не есть годами хлеб и прочую выпечку, но учуяв аромат свежеиспеченной, пылающей жаром лодочки, с тягучим сыром, куском быстро тающего масла, желтком с подрагивающей, слегка схватившейся поверхностью, с хрустящей корочкой, покрытой рыжими подпалинами и нежным тестом – очень трудно не соблазниться. Собственно, почему бы и нет!

Untitled-1

Единственно правильного рецепта этого блюда нет, и у каждого, кто готовил хачапури, есть свои тонкости, приемы, любимые добавки. Но основные ингредиенты, как и идея, неизменны – это ароматная лепешка с сыром, румяная, сочная, такая же, как и в детстве.

Collapse )