July 10th, 2016

пчела

Ресторан северной кухни BJÖRN

Капля холодной росы, пахнущая свежестью утра, подлеском, янтарной сосновой смолой, россыпью лесных ягод. Капля, в которой отражается весь огромный перевернутый мир, уменьшенный и сконцентрированный. Тонкие кружева ягеля, будто припудренные изморосью. Красные бусины брусники, рассыпанные по зеленому мху. Соленый и свежий аромат морского бриза, обкатанные и гладкие камни, которые видели на своем веку не одну сотню лет, белокорые березки, на которых природа черными точками и штрихами писала свои письмена и сказания.

Untitled-1

Суровая северная природа, совершенная в своей простоте и лаконичности, диктует такую же кухню – естественную и органичную. Основными столпами новой скандинавской кухни – New Nordic cuisine - стали простота и свежесть, следование традициям и сезонности и использование локальных продуктов.

Collapse )