April 10th, 2017

пчела

Суп со свеклой и редисом

Яркий суп со свеклой, не претендующий на гордое звание «Борщ». Простой, весенний, с ранней жизнерадостно-зеленой капустой, чьи листочки еще тонки и нежны, с оранжевой хрустящей морковкой и с крутобокой румяной редиской, брызжущей сладким соком.
Ну да, с редиской. Ее же не только в свежем виде стоит есть, вполне можно варить, тушить и жарить. Покупая редиску для салата, стоит захватить еще лишний пучок – и попробовать сварить с ней суп. У нас есть пара любимых вариаций – суп с редиской и горгонзолой и вот такой легкий борщок.

Untitled-1

Хотя весенний салат с ней – это тоже наш обязательный ритуал весны, как и замечательная парочка – свежее сливочное масло и молодая редиска, к этому еще крупную соль да краюшку черного хлеба, и довольно. Открутил ботву, отщипнул редисочий хвостик, макнул в соль, мазнул подтаявшим мягким маслицем – вот оно, счастье.
А вот ботву-то всегда жаль выбрасывать. Сочная, зеленая, чуть островатая – сплошные витамины.
В салат, в песто или в суп – прямая ей дорога. Так что, не тратя лишних слов, перейдем к супу и захватим пучок редиса.

Collapse )