July 5th, 2017

пчела

Греческий хлеб и пекарня-кондитерская Molon Lave (ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ)

"- Скажи, Мимито, что тебе нравится больше всего на свете?
- Перво-наперво, хлеб. Как же я его люблю! Горячий! Хрустящий, особенно, если это пшеничный! Потом вино. После люблю спать.
- А женщины?
- Фу! Поешь, выпей и иди спать, я тебе сказал! Всё остальное — одни неприятности!"
«Грек Зорба», Никос Казандакис


Untitled-01

Хлеб трудно не любить, говорить о нем можно долго, историй припомнить бесчисленное множество. Греки и хлеб – это история давняя, еще с тех самых незапамятных времен, когда бог создавал земли, воды, леса и горы. Греция, по преданию, возникла на месте кучки камней, брошенных создателем через плечо. Каменистая, засушливая и малоплодородная почва научила людей бережно относиться к своим дарам, и злаки стали главным их богатством. Считается что даже имя хлебу дали древнегреческие пекари. Они использовали для выпекания специальные формы, «klibanos», научившись печь хлеб на закваске у египтян еще в V веке до нашей эры. Так ли, нет ли, спорить не станем, но несомненно то, что хлебопечение в Греции имеет корни древние, прочные, почти сакральные.

Collapse )