July 27th, 2017

пчела

Мясной ресторан 45°/60°

Представления об идеальном стейке у всех свои. Большинство любителей мяса считает, что классические градации прожарки, от быстро опаленного на огне и абсолютно красного внутри Blue rare до розового и сочного, с отличной корочкой Medium – лучшее, что можно сделать с куском хорошей говядины. 45 - 60 градусов - это как раз диапазон температур идеальной прожарки, и название мясного ресторана 45°/60° лаконично и определенно говорит о его основной концепции.

Untitled-1

На вкус стейка влияет много нюансов: качество мяса, отруб, процесс вызревания, способ приготовления и степень прожарки. И если первое – это вопрос правильного выбора, то остальные слагаемые успеха большей частью лежат на плечах шеф-повара.

Collapse )