August 15th, 2017

пчела

Говядина с рисом и зелеными овощами - Beef Rice Bowl

Вдохновляясь неисчислимым разнообразием комбинаций простых блюд азиатской кухни, мы часто возвращаемся к лапше или рису. Супы и салаты, холодные и горячие блюда, огненно-острые или насыщенно-пряные, с минимум ингредиентов или с богатейшим букетом составляющих, аутентичные или «по мотивам» - всегда найдется то сочетание продуктов, рецепт или мимолетное настроение, которые станут основой для творчества. А как еще назвать такие блюда, как не творчество, – они как абстрактные картины, написанные то бурными и хаотичными мазками, то словно вырисованы изящной и тонкой лисьей кисточкой, как иероглифы на рисовой бумаге, то, как на полотнах старых мастеров, играют чуть потускневшей богатой гаммой натуральных красок. И вкусов).
Иногда мельчайший нюанс может спасти или испортить рецепт. Для нас таким сложным продуктом, способным полностью изменить вкус, стало кунжутное масло – резкое, пряное, всепоглощающее. Одно время нам приходилось есть много китайских блюд, и суммарное количество кунжутного масла превысило допустимую для нас норму. С тех пор мы очень аккуратно и осторожно возвращаемся к нему, разумно и нещедро добавляя в еду. Но именно в сегодняшнем нашем блюде оно необходимо, как основа и стержень пряного соуса, соединяющего все ингредиенты в единую и стройную картину.

Untitled-1

Одна из излюбленных нами вариаций – Rice Bowl, «чаша с рисом». Все в здесь предельно просто, готовится достаточно быстро, описание читать едва ли не дольше, чем готовить.
Что нам сегодня понадобится? В первую очередь, рис и соус-заправка. Остальные составляющие – величины переменные. Ингредиенты в зеленой гамме – всего лишь случайность, удачно подчеркивающая белизну риса и нежно-розовые оттенки мяса.

Collapse )