September 12th, 2018

пчела

Dalla Masala

Кухня Индии – это нечто большее, чем еда, это традиция, объединяющая философию, принципы аюрведы и гастрономию, это буйство ароматов и вкусов, это праздник пряной, огненной, открытой еды. Бириани и виндалу, масала и тандури, ладу и гулаб джамун, роган джош и алу гоби – слова, перекатывающиеся, как разноцветные бусины ожерелья, как узор на домотканном ковре, как запутанный сюжет индийского кино, где есть танцы, страсть, любовь и вселенская несправедливость.

Untitled-01

Яркая ароматика специй, составляемых в бесчисленном множестве комбинаций, уникальном для каждого региона и даже для каждого дома – вот основа этой своеобычной кухни.

Collapse )