August 22nd, 2020

пчела

Тартин с авокадо, съедобными цветами и дуккой

У кого только в нашей средней полосе не шла в цветуху редька или редиска, запутавшаяся в погоде – то теплой и солнечной, то совсем пасмурно-осенней. Вот как раз эти верхние части цветущих побегов вполне хороши: чуть острее, чуть тоньше стебли, чем у модной брокколини – но зато доступны почти каждому. Найти применение этим белым, желтым, сиреневым букетикам несложно. Отварить, зажарить, замариновать, съесть сырыми, похрустывающими и чуть горчащими - все будет вкусно.

Untitled-1

Вот, например, тартины, большие открытые бутерброды, на деревенском ароматном хлебе с горстью съедобных цветов брокколи, репы, редиса. Они приправлены пряной дуккой, смесью специй, семян и орехов, которую издавна готовят на Ближнем Востоке. Это волшебная приправа, преображающая очень многие блюда.

Collapse )