?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

В семейном ресторане «На Мосфильмовской», совместном проекте Тахира Холикбердиева и Алексея Губкина, расположенном на углу Мосфильмовской улицы и Университетского проспекта, дан старт новому гастрономическому проекту – «Кухня на грани». Этот проект призван исследовать тему, предложенную звездным гостем проекта – приглашенным шефом и развитую с помощью Михаила Кощеева, шефа ресторана «На Мосфильмовской».

_DSC9600

Тема может быть любой, абсолютно непредсказуемой, главное, чтобы она была глубокой и многогранной, дающей простор для творчества и экспериментов. Формат прост - это ужин в четыре руки, но сочетания ингредиентов и выбранные блюда будут отнюдь не прямолинейны. Обещают свободу в обращении с догматами гастрономии и вызов привычным представлениям о ней.


Расширять свои горизонты, пробовать новые и неожиданные сочетания – вот та счастливая возможность, воспользоваться которой можно в «Кухне на грани».

_DSC9497

Первый из серии ужинов, которые планируется проводить раз в месяц, уже состоялся.
Владислав Корпусов, шеф-повар ресторана Stories, и принимающий шеф Михаил Кощеев исследовали «Surf and turf» - сочетания продуктов моря и суши, небанальные, захватывающие и непривычные.

_DSC9607

В каждом блюде разработанного шефами меню встречаются мясо и рыба (или морепродукты), и вкусы их, смешиваясь, рождают новые, смелые сочетания.

_DSC9518

Будь то устрица со шкварками, оленина с черной икрой и лангустами, опаленный в бересте лосось со сладкой зобной железой или тартар из говядины, приправленный икрой морского ежа – целый калейдоскоп вкусов, завораживающий и непростой.

Untitled-2

Для тех же, кто не рискует попробовать подобные блюда, наверное, достаточно будет напомнить о любимом многими классическом vitello tonnato, в котором нежная телятина приправлена соусом из тунца, каперсов и анчоусов? Это ведь тоже «Surf and turf».
Итак, встреча моря и суши: восемь блюд, представленных на первом ужине «в четыре руки» -

устрица, шкварки;

Untitled-1

телятина, тунец, гречка;

Untitled-3

оленина, лангусты, черная икра;

Untitled-4

морской еж, тартар из говядины;

Untitled-5

куриные сердца, гребешок, биск;

_DSC9596

Untitled-6

лосось, зобная железа, ладожский лук;

_DSC9668

стриплойн, сахалинская устрица, костный мозг;

Untitled-7

мороженое Апероль.

_DSC9755

Untitled-8
__________________________
Семейный ресторан "На Мосфильмовской"
Университетский проспект, дом 25

Posts from This Journal by “рестораны” Tag

Comments

( 3 comments — Leave a comment )
livejournal
Nov. 20th, 2017 01:34 am (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal центрального региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
moyugolok
Nov. 20th, 2017 02:02 am (UTC)
Какие мальчики!
Ааааааааааа!!!!
Веселый смайлик:)
afinyanka
Nov. 20th, 2017 12:22 pm (UTC)
потрясающе интересные блюда, но мужиков не возможно не отметить ) мужики огонь )
( 3 comments — Leave a comment )

Profile

пчела
zveruska
zveruska

Latest Month

December 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Tags

Powered by LiveJournal.com