zveruska (zveruska) wrote,
zveruska
zveruska

Category:

Кафе-сыроварня «Мама Гочи»

"Если бы грузины отправились в эмиграцию в Америку в том же количестве, что и итальянцы, хачапури было бы также известно и популярно, как пицца"
Роджер Розен


Хачапури – это одно из чудес света, ведь так? Только представьте себе аромат свежеиспеченной, пышущей жаром лодочки, с хрустящей корочкой, с тягучим солоноватым сыром и ярким желтком с подрагивающей, чуть схватившейся от жара поверхностью – аджарули, хачапури по-аджарски. Или похожий на солнце круг хачапури по-мегрельски, покрытый рыжеватыми подпалинами запекшегося сулугуни снаружи, и сладко пахнущий сливочным маслом, тягучим сыром и румяным свежеиспеченным тестом.

Untitled-01

Когда идешь в гости к грузинам, знаешь заранее, что будет хлебосольно и атмосферно, ярко и разнообразно, и за столом сидеть придется долго, вдумчиво и со вкусом.


Грузинская кухня – самобытная и яркая, она больше, чем еда, она многогранна, с традициями, на которые повлияло множество факторов, в ней много разных направлений, региональные особенности, и все же она едина, узнаваема и любима. Исторически сложилось так, что это одна из самых популярных национальных кухонь в России и в частности в Москве. Грузинская кухня это кухня домашнего очага, а мать – его хранительница, поэтому название нового кафе-сыроварни - «Мама Гочи» звучит вполне в контексте, даже без придуманных красивых историй.
Этот новый грузинский ресторан заработал на Большой Дмитровке, в отдельном трехэтажном здании, рядом с Колонным залом Дома Союзов. Место весьма туристическое и с большой проходимостью, так что в посетителях недостатка наблюдаться не должно.

_DSC2369

Интерьер не грешит излишней лубковостью, он достаточно брутальный и «мужской» - со стенами цвета старой меди, картинами грузинских художников на стенах, с плетеными светильниками под потолком, имитирующими корзины, и со светильниками из глиняных кувшинов в другом зале. Печь тонэ, от которой пышет жаром и ароматом свежих шоти, расположена тоже прямо в зале, и дает возможность наблюдать за процессом выпечки хлеба. Вторая печь, для приготовления горячих блюд и хачапури, тоже на виду.

Untitled-04

Изюминка заведения – собственная сыроварня, в которой делают сыры и для нужд ресторана, и на продажу.

Untitled-03

В «Маме Гочи» готовят сулугуни – обычный и с добавками (с мятой, с паприкой, с зеленью), имеретинский сыр и нежный надуги. Сыроварня располагается между первым и вторым этажом ресторана, и за работой сыроделов можно наблюдать через стеклянную стену.

Untitled-02

Меню разнообразное и насыщенное, как и положено грузинским заведениям, но в первую очередь стоит пробовать блюда с сырами.

Выдержки из меню:

Хачапури по-аджарски (350 руб.). Хачапури по-мегрельски (380 руб.)

Untitled-08

Ассорти пхали с грецкими орехами (550 руб.) – с фасолью, свеклой и шпинатом.

_DSC2346

Салат по-грузински (280 руб.) самый традиционный, из свежих овощей с дроблеными грецкими орехами. Дегустационная тарелка грузинских сыров (340 руб.)

Untitled-05

Сулугуни, запеченный с томатами в кеци (320 руб.). Сыр запечен на подушке из помидоров, зелени и приправ в глиняной сковородке, сохраняющей тепло.

Untitled-07

Баклажан, фаршированный овощами (390 руб.) под ароматной сырной корочкой.

Untitled-09

Ассорти хинкали (270 руб.)

Untitled-06

Чурчхела (280 руб.)

Untitled-10

______________________________________________
Кафе-сыроварня «Мама Гочи»
Большая Дмитровка ул., д. 5/6 стр 1
Tags: "и я там был", рестораны, сыр
Subscribe

Posts from This Journal “рестораны” Tag

  • Manneken Pis - бельгийское кафе

    Два московских заведения Manneken Pis от питерского проекта ReCa, недавно открывшиеся на Мясницкой и Петровке, посвящены Бельгии, ее пиву и…

  • EVA, ресторан греческой кухни

    Любите ли вы греческую кухню? Мы - да, ведь Греция - это тепло, лазурь неба, белые стены домов, солоноватый запах моря, разогретые на солнце…

  • DEREZA

    Поговорим о дерезе. Что вам приходит на ум, когда вы слышите это слово? Знаете ли вы, что всем известный суперфуд, ягоды годжи, есть не что иное, как…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 1 comment