?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

"Если бы грузины отправились в эмиграцию в Америку в том же количестве, что и итальянцы, хачапури было бы также известно и популярно, как пицца"
Роджер Розен


Хачапури – это одно из чудес света, ведь так? Только представьте себе аромат свежеиспеченной, пышущей жаром лодочки, с хрустящей корочкой, с тягучим солоноватым сыром и ярким желтком с подрагивающей, чуть схватившейся от жара поверхностью – аджарули, хачапури по-аджарски. Или похожий на солнце круг хачапури по-мегрельски, покрытый рыжеватыми подпалинами запекшегося сулугуни снаружи, и сладко пахнущий сливочным маслом, тягучим сыром и румяным свежеиспеченным тестом.

Untitled-01

Когда идешь в гости к грузинам, знаешь заранее, что будет хлебосольно и атмосферно, ярко и разнообразно, и за столом сидеть придется долго, вдумчиво и со вкусом.


Грузинская кухня – самобытная и яркая, она больше, чем еда, она многогранна, с традициями, на которые повлияло множество факторов, в ней много разных направлений, региональные особенности, и все же она едина, узнаваема и любима. Исторически сложилось так, что это одна из самых популярных национальных кухонь в России и в частности в Москве. Грузинская кухня это кухня домашнего очага, а мать – его хранительница, поэтому название нового кафе-сыроварни - «Мама Гочи» звучит вполне в контексте, даже без придуманных красивых историй.
Этот новый грузинский ресторан заработал на Большой Дмитровке, в отдельном трехэтажном здании, рядом с Колонным залом Дома Союзов. Место весьма туристическое и с большой проходимостью, так что в посетителях недостатка наблюдаться не должно.

_DSC2369

Интерьер не грешит излишней лубковостью, он достаточно брутальный и «мужской» - со стенами цвета старой меди, картинами грузинских художников на стенах, с плетеными светильниками под потолком, имитирующими корзины, и со светильниками из глиняных кувшинов в другом зале. Печь тонэ, от которой пышет жаром и ароматом свежих шоти, расположена тоже прямо в зале, и дает возможность наблюдать за процессом выпечки хлеба. Вторая печь, для приготовления горячих блюд и хачапури, тоже на виду.

Untitled-04

Изюминка заведения – собственная сыроварня, в которой делают сыры и для нужд ресторана, и на продажу.

Untitled-03

В «Маме Гочи» готовят сулугуни – обычный и с добавками (с мятой, с паприкой, с зеленью), имеретинский сыр и нежный надуги. Сыроварня располагается между первым и вторым этажом ресторана, и за работой сыроделов можно наблюдать через стеклянную стену.

Untitled-02

Меню разнообразное и насыщенное, как и положено грузинским заведениям, но в первую очередь стоит пробовать блюда с сырами.

Выдержки из меню:

Хачапури по-аджарски (350 руб.). Хачапури по-мегрельски (380 руб.)

Untitled-08

Ассорти пхали с грецкими орехами (550 руб.) – с фасолью, свеклой и шпинатом.

_DSC2346

Салат по-грузински (280 руб.) самый традиционный, из свежих овощей с дроблеными грецкими орехами. Дегустационная тарелка грузинских сыров (340 руб.)

Untitled-05

Сулугуни, запеченный с томатами в кеци (320 руб.). Сыр запечен на подушке из помидоров, зелени и приправ в глиняной сковородке, сохраняющей тепло.

Untitled-07

Баклажан, фаршированный овощами (390 руб.) под ароматной сырной корочкой.

Untitled-09

Ассорти хинкали (270 руб.)

Untitled-06

Чурчхела (280 руб.)

Untitled-10

______________________________________________
Кафе-сыроварня «Мама Гочи»
Большая Дмитровка ул., д. 5/6 стр 1

Posts from This Journal by “рестораны” Tag

  • DANTE kitchen+bar

    Кузнецкий мост, исторический особняк, огромные открытые окна, на широком подоконнике – томик Данте Алигьери. Новый проект владельцев Saxon + Parole -…

  • Новый градус Фаренгейта

    Обновленный Фаренгейт, каким увидели его мы – яркий, контрастный, немного тревожный, настоящее буйство красок, вкусов, ароматов, ингредиентов.…

  • Patrick Raingeard, мастер-класс в Москве

    Драгоценное колье Французской Ривьеры – города Канны, Антиб, Сен-Тропе, Ницца, как жемчужины, нанизаны на прибрежную полосу ласкового моря,…

Comments

( 1 comment — Leave a comment )
dimmoff
Feb. 16th, 2018 08:33 am (UTC)
И недорого вроде...
( 1 comment — Leave a comment )

Profile

пчела
zveruska
zveruska

Latest Month

May 2018
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com