?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Шелест листьев, шорох травы, монохромная рябь гальки, округлость камней. Спокойствие, созерцание, тишина. В отгороженном от московской суеты японском саду Villa Sumosan, как в своеобразном микромире, время становится тягучим и неспешным, наполненным гармонией.
Способствуют обретению спокойствия и уединенность этого утопленного в землю садика, уходящие ввысь стены красного кирпича, ограничивающего дворик Villa Sumosan, стеклянные окна-витрины в пол, графично разделенные рамами, внутренний интерьер – лаконичный, основательный, подчиненный прямым линиям, приглушенным природным краскам, и стайка японских журавликов, делающая его легче и воздушнее.

Untitled-01


Ресторан Villa Sumosan, расположенный в хамовниках, на тихой и тенистой улице Бурденко, чуть в стороне от шумного Садового - еще один проект Жанины и Марины Волковых, владеющих ресторанами Sumosan, Buba by Sumosan, Sumosan London, Sumosan Twigo Monte Carlo и Sumosan Billionaire Dubai. В этом проекте владелицы решили отойти от стандартного прочтения японских классических блюд и добавили в меню средиземноморский колорит. Идейным вдохновителем ресторана стал Бубкер Белкхит, бренд-шеф международной сети Sumosan. Основная ставка в меню, тем не менее, была сделана на традиционные японские блюда в авторской интерпретации Белкхита.
Впервые за полтора года в «Вилле» - серьезное обновление меню, в котором появилось более двух десятков новых японских и средиземноморских блюд.

В японской культуре есть правило: с появлением нового не уничтожать старое, но, изучив и видоизменив в соответствии со своим мировоззрением, соединить его с уже имеющимся.
По словам Бубкера Белкхита, бренд-шефа Sumosan, его задачей было представить мировые хиты московской публике, при этом не уходя от концепции «Виллы», придав японским блюдам специфику кухни Средиземноморья и сохранив их колорит.
Бубкер Белкхит привез в Москву самые популярные блюда из ресторанов сети в Лондоне и Дубае - запеченные устрицы с фуа-гра и икрой морского ежа, буррата с камчатским крабом и томатами, приготовленного на гриле-робате чилийского сибаса с ризотто, якитори терияки с хумусом из бобов эдамаме, каре ягненка в ореховом фурикакэ, крабовый салат с манго, сибаса с оливками таджаске по-средиземноморски, медальоны из говяжьей вырезки с соусом якинику и другие.

Выдержки из меню:

Салат крабовый с манго, тобико, огурцом и салатом айсберг
Буррата с камчатским крабом и томатами, крем-бальзамиком и оливковым маслом


Untitled-02

Тартар из тунца с козьим сыром и рисовыми чипсами
Тунец в ореховом фурикакэ с имбирным соусом


Untitled-03

Ролл с крабом и тартаром из лосося с соусом унаги-юдзу

Untitled-05

Ролл с лакедрой в хрустящей киноа с соусом унаги
Лимонады – Восточный с калписом, лемонграссом и маракуйей, Малина-Маракуйя и Пряная груша


Untitled-04

Чикен якитори с соусом терияки, с хумусом из бобов эдамаме

Untitled-06

Чилийский сибас с ризотто, соусом юдзу и пармезаном

Untitled-08

Каре ягненка в ореховом фурикакэ с горчичным соусом

Untitled-07

Банановый приог, пропитанный ромом, с бананами и соусом Тоффи

Untitled-09

Шоколадный мусс «мандарин-юдзу» с миндальным сабле

_DSC7841

__________________________
Villa Sumosan
ул. Бурденко, 3

Posts from This Journal by “рестораны” Tag

  • Гастротуры в "Зарядье"

    Накануне Нового года стартовали Гастрономические туры в «Зарядье», уникальный в своем роде проект группы «Рестораны Раппопорта», посвященный истории…

  • Ресторан-сыроварня "Коптильня"

    На Новослободской улице поздней осенью открылось новое место, «Коптильня» - ресторан, сыроварня и лавка Максима Горячева. В интерьере -…

  • NEMO и Courage Champagne & Oyster Bar. Все дело в волшебных пузырьках

    На углу Петровки и Дмитровского переулка, дверь в дверь, открыты два небольших ресторанчика – совершенно разных и весьма симпатичных. Первый,…

Comments

( 1 comment — Leave a comment )
afinyanka
Jun. 10th, 2018 02:52 pm (UTC)
как красиво стильно и уютно!
( 1 comment — Leave a comment )

Profile

пчела
zveruska
zveruska

Latest Month

December 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com