?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Иероглифические очертания лиц самураев на стене, едва намеченные тонкими черточками, белое на белом, свет и тени. Изящная дизайнерская мебель, соляные блоки в основании мраморной стойки перед открытой кухней, светящиеся изнутри приглушенным светом. Бетон, дерево и кирпич, белый, бежевый и серый – натуральная гамма цветов в интерьере весьма сдержанна. Здесь почти нет прямых отсылок к Японии, кроме, пожалуй, названия – Tokyo и этой сдержанности, лаконичности и внутренней наполненности, верности одному из принципов эстетики дзэн - «Ваби», Красота простоты.

Untitled-01


В ресторан Tokyo на Большой Никитской, флагманское заведение сети, стоит приходить и ради этого – чтобы полюбоваться игрой света и эстетикой интерьера от бюро Archpoint, и чтобы посидеть в уютном помещении с видом на тихую и какую-то почти европейскую улочку.

Untitled-02

Хотя главную роль здесь играет кухня – современная японская, даже шире - паназиатская, с авторским прочтением.
Совладелец и бренд-шеф проекта — Павел Ли, специалист по азиатской кухне, умеющий работать с уникальными продуктами. Проект вместе с Павлом Ли реализовала группа компаний BB Group (BBcafe, BBgrill, Bora Bora Cafe, Osteria, «Обломов», «Вок Стрит»).
Большинство продуктов, такие, как мраморная говядина вагю, тунец, хамачи, угорь и другие, раз в неделю доставляются прямыми поставками из Японии с учетом принципа сезонности и свежести. Для блюд Raw-бара привозят рыбу и из других частей света – тунца Блюфин из Испании, а лосося – с Фарер.

_DSC3984

Меню ресторана разделено по группам блюд: Raw Bar, суши, сашими, роллы, устрицы, крабы, морепродукты, овощи, хоспер, салаты, супы и другие. Кроме блюд по меню, здесь подают завтраки и ланчи.

Тако нори лосось. Тако нори хамачи. Тако нори гребешок.

Untitled-05

Для ценителей натурального вкуса свежей рыбы рекомендуются блюда из раздела Raw – здесь представлены разнообразные тартары, тирадито и татаки из тунца, лосося, мраморной говядины – на выбор и на любой вкус.

Тирадито Хамачи

Untitled-04

Хамачи , гребешок, икра морского ежа, угорь, креветка, лосось – ингредиенты раздела Сашими, помимо тунца. Сашими из разных частей тунца позволяют ощутить различие в текстуре и вкусе. По сравнению с торо (брюшко) в аками (спинная часть) содержится меньшее количество жиров, а мясо – более плотное.

Untitled-07

Суши и роллы в большом ассортименте, супов – два, мисо и удон; третий суп можно найти в разделе «фирменный краб», там же брускетта, салат и фаланги краба в перечном соусе.

Роллы – запеченный краб

Untitled-06

Отдельный раздел посвящен хосперу – здесь на огне готовят рыбу, овощи, цыпленка, ягнятину, стейки и даже вагю.

Лосось с соусом чан чан

Untitled-09

Популярностью пользуется авокадо на гриле - не упустите шанс попробовать.

Untitled-08

Среди сезонных предложений можно отыскать интересные вариации знакомых блюд.

Буррата с острым соусом кимчи, с гаспачо из томатов

Untitled-03

Винная карта составлена Владой Лесниченко, которая постаралась подобрать универсальную коллекцию вин c упором на игристые и белые, полностью соответствующую деликатной кухне Tokyo.

_DSC3995

Untitled-10

_____________________________________
Ресторан японской кухни Tokyo
Большая Никитская,22/2

Posts from This Journal by “рестораны” Tag

Comments

( 5 comments — Leave a comment )
moyugolok
Sep. 18th, 2018 12:18 am (UTC)
А с чем подают авокадо на гриле? Там есть какой-то соус, или салат?
zveruska
Sep. 18th, 2018 07:30 am (UTC)
салатными листьями, слегка сбрызнутый острым соусом
я б еще лимон добавила к этому сочетанию, мне вкусно было)
moyugolok
Sep. 18th, 2018 08:30 am (UTC)
хочу попробовать сегодня. Спасибо)
dart_vitmort
Sep. 18th, 2018 04:05 am (UTC)
И каковы цены?
zveruska
Sep. 18th, 2018 07:40 am (UTC)
средний чек- 1500-2000 рублей, такие средневзвешенные цены, не самое дорогое место
( 5 comments — Leave a comment )

Profile

пчела
zveruska
zveruska

Latest Month

December 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Tags

Powered by LiveJournal.com