?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Блитва

Мангольд можно любить или не любить. Вернее, или не уметь его готовить – а это легко можно исправить. Сочные крупные листья с хрустящими черешками можно применить во множестве блюд, и не только летних – в пирогах, ризотто, салатах, супах, запеканках, песто, как гарнир, для голубцов и так далее...

Untitled-1

Жаль, что этот листовой овощ незаслуженно мало используется - в нем так много витаминов, железа, калия, магния и клетчатки, и готовится он моментально, как шпинат, которым и можно заменить мангольд. Кто бывал в Сербии, Черногории или Хорватии, точно пробовали там блюда с блитвой – так называют братья-славяне эти сочные листья. Сейчас самое время готовить блитву – погода настоятельно рекомендует переходить на комфортные и сытные блюда, а мангольд в сочетании с картофелем становится прекрасным гарниром.


_DSC1438

И готовится блитва без лишних хлопот – всего-то и надо около 200 г ботвы и 1 картофелины в расчете на одного человека, немного оливкового масла, чеснок и соль.
Картофель почистить, порезать произвольно, опустить в кипящую подсоленную воду и готовить почти до готовности. Листья мангольда перебрать, промыть, отрезать черешки, которые затем мелко нарезать . Листья нарвать руками или крупно нарезать. В кастрюлю к почти готовой картошке опустить сначала черешки – они готовятся дольше, чем листья. Через 5 минут добавить листья и готовить еще 2-3 минуты. Затем воду слить, картофель с мангольдом досолить по вкусу, выдавить через пресс в миску один зубчик чеснока, полить оливковым маслом и размешать. По желанию можно сбрызнуть лимонным соком и поперчить. Часть картофеля можно слегка размять. Подавать как гарнир и как самостоятельное блюдо. Вкусно и в холодном виде тоже, как закуска.

Untitled-2

Posts from This Journal by “овощи” Tag

  • Концентрированное лето

    Непривычно и радостно – такая погода в середине октября. Подарок природы, неожиданный и от этого такой дорогой. Солнце, глубокая пронзительная синева…

  • Цветы кабачков с рикоттой

    Золотые цветы кабачков и тыкв, теплые, как солнышки, распускаются рано утром и к вечеру уже теряют свою упругость. Скоротечность их существования…

  • Сарма в листьях мангольда

    Вот и август упорхнул, как легкокрылая бабочка… Благословенная пора – лето, всегда радует своими дарами, только успевай собирать, варить, жарить,…

Comments

( 12 comments — Leave a comment )
livejournal
Oct. 2nd, 2018 03:51 pm (UTC)
Ваша запись Блитва в LiveJournal Media - Блитва
moyugolok
Oct. 2nd, 2018 04:24 pm (UTC)
Никогда его не ела, и никак он у меня не вырастает почему то.
zveruska
Oct. 2nd, 2018 09:49 pm (UTC)
у тебя свекольных листьев вагон)) разница минимальна, вкус чуть более выражен у обычных свекольных
moyugolok
Oct. 3rd, 2018 02:53 am (UTC)
Ань, сейчас уже никаких листье)))
Я их заморозила, но дальше борща у меня никаких идей не было)
cubete
Oct. 3rd, 2018 04:53 am (UTC)
А у меня даже в вазоне для цветов на балконе рос... Правда, быстро стрелку выкинул. Ботвинью с ним люблю. И голубцы делаю.
jd_ganna
Oct. 2nd, 2018 06:14 pm (UTC)
Нет, блитва, это сильно! С этим не поспоришь. :)
Как всегда - невероятно красивые фотографии!
zveruska
Oct. 2nd, 2018 09:49 pm (UTC)
спасибо) слышать такое - радостно)
vovakudin
Oct. 3rd, 2018 06:03 am (UTC)
vovakudin мне очень редко удаЁтся найти и вдохновение и время готовить себе хорошую еду((((
vovakudin
Oct. 3rd, 2018 06:04 am (UTC)
лайк +перепост
vaesokshn
Oct. 3rd, 2018 07:51 am (UTC)
Классный пост. Хочется приготовить, может так и сделаю))
dart_vitmort
Oct. 3rd, 2018 08:16 am (UTC)
Точно 1 картофелину? А то н фото если и одна, то очень громадная!
krymkurso
Oct. 3rd, 2018 09:02 am (UTC)
В Черногории когда жил, часто пробовал блитву - не нравилось особо. Съедобно, но не более. Я вообще не люблю шпинаты/сельдереи и прочие такие вот вещи. А жена очень любит блитву, и мы делили гарнир - она ела блитву, а я - картошку :).

Кальмары на гриле намного вкуснее :)).
( 12 comments — Leave a comment )

Profile

пчела
zveruska
zveruska

Latest Month

December 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Tags

Powered by LiveJournal.com