?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Ресторан КрабыКутабы

"Пусть краб - летописец поэм,
пусть ветер - вишнёвый и вешний.
А я его смачно поем,
пурпурные выломав клешни!" Николай Асеев


«Депо» нынче в Москве у всех на слуху. Долгожданный, обещанный и свершившийся проект на Лесной – масштабный гастрорынок или фудмолл, объединивший под своей крышей вереницу проектов, бережно подобранных, как жемчужины в ожерелье столицы. Чтобы все это осмыслить и познакомиться со всеми концепциями, понадобится немало времени, но уже ясно – есть чем занять наступающую весну, а следом и лето, всем гастроэнтузиастам и любителям вкусно поесть. Потому что «Депо» - это надолго, это интересно и живо, это и небольшие проекты и масштабные рестораны, это - событие.

Untitled-01

Один из масштабных проектов, открытый на Лесной улице, в корпусах бывшего Миусского депо, новехонький, праздничный, сверкающий люстрами глубокого синего цвета, с двадцатиметровой барной стойкой и двумя залами, заполненными разномастной публикой - ресторан Александра Раппопорта «КрабыКутабы».


Только на стыке множества отработанных гастрономических форматов и концепций могло появиться такое «дитя», объединившее в себе два не то чтобы противоположных, но практически не пересекающихся явления. Если блюда средиземноморской, тайской или панамериканской кухни вполне ассоциируются с крабами, то сочетание Крабов с Кутабами возможно только здесь.
Смешение и переплетение различных кухонь совершенно не режет глаз, а веселит – становится интересно, куда еще заведет фантазия шеф-повара, умело использующего крабов в сочетаниях и классических, и совершенно непредсказуемых.

_DSC2835

Коллекция всевозможных крабов (почти десяток разновидностей: камчатский, колючий, снежный, плавунец, голубой, мягкопанцирный и другие) – и вдруг неожиданные на слух словосочетания : кутабы с крабами, страчателлой и артишоком, чебурек с крабом и сливовым соусом, хинкали с крабом, шаурма с крабом, авокадо и капустой юдзу. Перечисляем дальше – в меню есть и сациви, конечно же, тоже с крабом. Из крабов и лангустинов – «докторская колбаса», тако с крабом, перуанский «никкей» с бататом, крабом и кокосовым молоком, черное ризотто с крабом, индийские роти и другие блюда, уже не относящиеся к «панкавказской» кухне, но отлично вписывающиеся в общую, немного хулиганскую, концепцию, включающую в себя и блюда в стиле surf&turf, и авторские вариации на околокрабовую тему от шеф-повара Артема Мартиросова.
Не крабом единым заполнено меню – здесь есть весь спектр рыбы и морепродуктов, мясо, паста. Ценовая политика выдержана в очень разумных пределах.

Выдержки из меню:

Сациви из крабов


Untitled-06

Большой зелёный салат с заправкой личи-лимон
Шаурма с крабом, капустой юдзу, томатами и авокадо

Untitled-07

Салат с камчатским крабом, авокадо и ялтинским луком

Untitled-02

Перуанский никкей из краба с бататом

Untitled-05

Роти парата с артишоком, сырным фондю, маслинами каламата и с лососем и красной икрой

Untitled-04

Хумус из батата с креветкой и чипсами из кукурузной муки

Untitled-03

Черное Ризотто с крабом и сырным фондю

Untitled-10

Котлеты из камчатского краба с яблочно-сельдереевым пюре и эстрагоновым маслом

Untitled-08

Чёрная треска в мисо соусе с капустой пак-чой и битым рисом

Untitled-09

Фирменный чизкейк в виде крабика с лаймово-шоколадным муссом и абрикосовой «икрой»

Untitled-11

_________________________________
Ресторан "КрабыКутабы"
Москва, ул. Лесная, 20с4

Posts from This Journal by “рестораны” Tag

  • Il Siciliano на Кутузовском

    Ресторан Il Siciliano - новый проект Бруно Марино и Ольги Кудиновой, посвященный сицилийской и итальянской кухне, как следует уже из самого…

  • "Gina"

    «Gina», уютное белоснежное кафе с десятком столиков на первом этаже маленького особняка в Малом Палашевском переулке, в непосредственной близости…

  • FARRO. Паста на Покровке

    Покровка все увереннее меняет свой облик, становясь гастрономической улицей, обрастая все новыми и новыми интересными заведениями. Среди них…

Comments

( 2 comments — Leave a comment )
moyugolok
Mar. 9th, 2019 10:32 pm (UTC)
Вчера смотрела передачу на канале Путешествия. Там крабов подавали исключительно сваренных на парУ.
zveruska
Mar. 10th, 2019 06:24 pm (UTC)
на пару - это правильно)
( 2 comments — Leave a comment )

Profile

пчела
zveruska
zveruska

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com