?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Московский ресторан скандинавской кухни MØS продолжил серию авторских ужинов с шефами, приверженцами направления New Nordic cuisine.

Untitled-1

В этот раз,14 марта Ив Лё Лей (Yves Christian-François Le Lay), шеф копенгагенского ресторана NÆRVÆR, одного из лучших заведений Дании по версии гида White Guide Nordic , представил свое авторское меню из пяти блюд в рамках ужина в MØS .



_DSC4187

_DSC4115

Комплиментом от шефа послужило маринованное перепелиное яйцо с красной икрой и копченым майонезом, этакий «Флешбэк Omnivore 2013», напоминающий о тех временах, когда Ив работал в Москве, в баре «Strelka» и участвовал в Омниворе.

_DSC4163

Затем бодрое начало - севиче из белой рыбы с огурцом, кешью, соевым соусом, халапеньо и «икрой» из тапиоки.

Untitled-2

Следом блюдо, напоминающее о корнях Ива, отец которого родом из Бретани - гречневая галета, белые грибы, выдержанный сыр, желток яйца, приготовленный в сувиде и оставшийся кремообразным, и пудра из черных лисичек.

Untitled-3

Нежная беломорская камбала и трубач были гарнированы припущенным тонко нарезанным пореем и сливочным соусом из мидий с черной икрой и лимонной травой.

Untitled-4



Привезенное с ферм «Углече Поле» сердце молодого барашка, приготовленное на гриле, с запеченными «чашечками» лука с жженым маслом и зирой, с соусом из простокваши завершило список блюд.

_DSC3918

_DSC3927

Untitled-5

Десерт «Вкус Тиволи» - это как взрыв конфетти, как рассыпающиеся искры фейерверка, как переливы струй разноцветных фонтанов Тиволи, как радость и удивление, которые ощущаешь лишь в незамутненном детстве.

Untitled-6

Posts from This Journal by “рестораны” Tag

Comments

( 1 comment — Leave a comment )
ego_togo
Mar. 19th, 2019 02:25 am (UTC)
не мужчина, а мечта! :)
( 1 comment — Leave a comment )

Profile

пчела
zveruska
zveruska

Latest Month

April 2019
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930    

Tags

Page Summary

Powered by LiveJournal.com