zveruska (zveruska) wrote,
zveruska
zveruska

Category:

Butler - гастрольный ужин с Кристиной Бауэрман и Алессандро Раписарда

Пудра из листьев настурции и эстрагона, соус беарнез без сливочного масла, черный чеснок и шоколад, упругие морские гребешки, травы и съедобные цветы, тающая на куске говяжьей вырезки фуа-гра – уникальный ужин в шесть рук, который прошел в ресторане Butler.
Джузеппе Дави (Butler, Москва), Кристина Бауэрман (Glass Hostaria, Roma, 1* Michelin) и Алессандро Раписарда (Casa Rapisarda, Numana) представили свое авторское меню при поддержке итальянских минеральных вод S.Pellegrino & Acqua Panna.

_DSC3147



Cristina Bowerman и Alessandro Rapisarda - представители современной эпохи итальянской кухни, которым близко разумное и максимальное использование продуктов, экологичность, органические ингредиенты, суперфуды и современные поварские техники.
Кристина Бауэрман - талантливый шеф-повар со страстью к путешествиям и инновационной кулинарии, для нее гастрономия – это способ выражения культурных и социальных ценностей, которые она воплощает в римском ресторане Glass Hostaria.
Алессандро Раписарда – молодой, но уже именитый шеф, работавший в семи ресторанах, четыре из которых отмечены звездами Michelin, и владелец собственного ресторана в Нумана, названного его именем - Casa Rapisarda.
Оба приехавших итальянских шефа имеют прямое отношение к S.Pellegrino -
Кристина – преподаватель и наставник международного конкурса S.Pellegrino Young Chef, а Алессандро – победитель S.Pellegrino Young Chef Italia 2016.

Меню ужина:
Салат из морепродуктов «sur l'herbe» / Алессандро Раписарда


Untitled-1

Вителло 2.0 / Кристина Бауэрман

Untitled-2

Равиоли с рикоттой и летним черным трюфелем / Джузеппе Дави

Untitled-3

Морские гребешки «Alla Carbonara» / Алессандро Раписарда

Untitled-4

Говяжья вырезка с черным чесноком, лисичками и фуа-гра / Кристина Бауэрман

Untitled-5

Шоколадная фантазия / Джузеппе Дави

Untitled-6

Сладкое ассорти ручной работы / Джузеппе Дави

_DSC3139

________________________________
Butler
Москва, Трехпрудный пер., д. 15
Tags: "и я там был", персоны, рестораны
Subscribe

Posts from This Journal “рестораны” Tag

  • Новые корнеры на гастрономической улице strEAT, весна

    Так хотелось рассказать о новых интересных корнерах, открывшихся на гастрономической улице strEAT, но стремительно меняющаяся ситуация заставляет…

  • Ресторан Hamster

    Будете на "Динамо" - загляните в гости к Хомяку. Hamster, новый ресторан Эльвиры Мандровской, занял второй этаж здания-«подковы» у метро…

  • Гастробистро "Gashek" на Маяковке

    Гастробистро "Gashek" на Маяковке, на углу улицы Гашека и Большой Садовой, вовсе не про Чехию и не про пиво. Единственным отсылом к классику стали…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

  • 1 comment