?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

В жару вообще есть не особо хочется. Если только что-то легкое, желательно овощное-фруктовое. А столько всего выросло и созрело! Молодые овощи, ягоды, много свежей зелени. Надо пользоваться моментом).
Овощи плюс специи - беспроигрышное сочетание. А когда они еще подаются с освежающим йогуртом...
Сегодня у нас два легких блюда из молодых овощей по мотивам индийских блюд.





Молодая морковь с имбирем и манговым чатни

5-6 молодых морковок
2 зубчика чеснока
1 небольшая луковица
кусочек свежего имбиря
сок 1/2 лимона
2 ст. л. изюма
2 ст. л. рубленной кураги
1 ст. ложка сладкого манго-чатни (если нет манго-чатни, можно заменить его смесью молотых пряностей - корицы, чили, кумина, гвоздики, кардамона и меда)
2 веточки свежей мяты
лепестки миндаля для подачи
1 ст.л. оливкового масла
соль
йогурт



Изюм и рубленную курагу залить горячей водой и оставить на 5-10 минут. Лепестки миндаля слегка подрумянить на сухой сковороде.
Разогреть оливковое масло в сковороде. Положить в масло нарезанные мелко чеснок, имбирь и лук. Жарить на небольшом огне 1 минуту. Добавить морковь, порезанную кружочками и жарить несколько минут, в зависимости от желаемого результата. Мы любим слегка хрустящую морковь, и не доводим ее до мягкости.
Добавить заранее замоченные изюм и курагу, лимонный сок, соль и манго-чатни, или заменяющие его пряности. Готовить еще пару минут.
Подавать, посыпав рубленной зеленью мяты и лепестками миндаля. Очень вкусно со свежим йогуртом.



Пряная зелень с чили и лаймом на лепешках из нутовой муки



1 большой пучок мангольда, шпината или свекольной ботвы
1 пучок мяты
1 пучок кинзы
1 пучок зеленого лука
1 горсть рукколы
3 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 свежий перчик чили
1/2 соленого лимона или лайма
соль, молотый черный перец
йогурт
нутовые лепешки (папады)



Крупно нарезать все травы. В сковороде разогреть масло, положить мелко нарезанный чеснок и чили, готовить 1-2 минуты. Добавить зелень и тушить на маленьком огне, пока травы не осядут. Затем добавить мелко нарезанный соленый лимон, посолить и поперчить по вкусу.
Выложить на готовые нутовые лепешки и подавать с йогуртом.


Comments

( 71 comments — Leave a comment )
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
ingwervanille
Jul. 14th, 2011 05:49 pm (UTC)
Зелень на лепешках очень красиво смотрится! И морковка такая яркая и солнечная)
zveruska
Jul. 14th, 2011 05:54 pm (UTC)
летние овощи такие красивые)
wowcook
Jul. 14th, 2011 05:57 pm (UTC)
Фотографии чудесные, особенно 1. Такая солнечная, жизнерадостная! Салфетки ...люблю!
zveruska
Jul. 14th, 2011 06:01 pm (UTC)
спасибо)
люблю тоже эти салфетки, такие яркие)
miss_katherine
Jul. 14th, 2011 06:08 pm (UTC)
Фотографии такие яркие, красота!
zveruska
Jul. 14th, 2011 06:10 pm (UTC)
и сами овощи яркие) лето- вообще благодать)
irrez
Jul. 14th, 2011 06:23 pm (UTC)
По- летнему ярко и вкусно!
zveruska
Jul. 14th, 2011 07:21 pm (UTC)
:)) спасибо)
goodmoon1985
Jul. 14th, 2011 06:42 pm (UTC)
очень сочно и красиво!
zveruska
Jul. 14th, 2011 07:23 pm (UTC)
:)))
lanamoskalyuk
Jul. 14th, 2011 07:09 pm (UTC)
лепешки сами делали или покупные?
zveruska
Jul. 14th, 2011 07:14 pm (UTC)
жарили сами.. ) сухие полуфабрикаты покупаем, в индийском магазине
gourmetgrey
Jul. 14th, 2011 07:14 pm (UTC)
Как красиво!! Меня морковка просто покорила!)) Замечательная идея! Спасибо.
zveruska
Jul. 14th, 2011 07:17 pm (UTC)
:)) рада, что понравилось.. очень такая пряная морковка получается, и холодная, и теплая вкусно
shabunia_tania
Jul. 14th, 2011 07:30 pm (UTC)
Действительно, самые подходящие блюда!
zveruska
Jul. 14th, 2011 07:41 pm (UTC)
лето) надо ж успеть все молодое-свежее перепробовать)
(Deleted comment)
zveruska
Jul. 14th, 2011 08:33 pm (UTC)
:)))
dulchita_ru
Jul. 14th, 2011 07:59 pm (UTC)
По составу ингредиентов мне больше понравился первый рецепт, а по способу приготовления - второй:-))) А нутовые лепешки можно заменить, например, лавашом?
zveruska
Jul. 14th, 2011 08:30 pm (UTC)
да конечно) его только подсушить надо
lemonshoco
Jul. 14th, 2011 09:29 pm (UTC)
По-летнему легко и просто! И очень вкусно!
zveruska
Jul. 15th, 2011 09:02 am (UTC)
жара)
snova_anechka
Jul. 15th, 2011 02:56 am (UTC)
Очень вкусные летние блюда! Особенно зелень на лепешках понравилась!
Лепешки сами пекли или покупали?
zveruska
Jul. 15th, 2011 09:06 am (UTC)
жарили из сухих полуфабрикатов из индийского магазина
tata_bart
Jul. 15th, 2011 03:17 am (UTC)
Вкусно и смотрится красиво, особенно зелень на лепешках.
zveruska
Jul. 15th, 2011 09:07 am (UTC)
спасибо)
anna_mavritta
Jul. 15th, 2011 04:15 am (UTC)
Какие рецепты! Интересные и очень даже летние. Такие .."пикниковые" даже!
zveruska
Jul. 15th, 2011 09:08 am (UTC)
ага)
cook_inspire
Jul. 15th, 2011 05:19 am (UTC)
Все такое заманчивое! А нутовые лепешки готовые продаются?
zveruska
Jul. 15th, 2011 09:22 am (UTC)
полуфабрикаты в индийских специях)
(no subject) - cook_inspire - Jul. 15th, 2011 09:47 am (UTC) - Expand
Page 1 of 3
<<[1] [2] [3] >>
( 71 comments — Leave a comment )

Profile

пчела
zveruska
zveruska

Latest Month

June 2018
S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Tags

Powered by LiveJournal.com