?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Лягушачьи лапки - экзотическое для нас, но вполне обычное для французов блюдо. Так же, как и для жителей Карибов, Средиземноморья, Юго-Восточной Ази). Абсолютно разные кухни - и один продукт, который органично вписывается во все эти кулинарные культуры.
Лягушачьи лапки, маринованные в апельсиновом соке с пряностями, жаренные на гриле - это сочетание различных кухонь и результат, который нас порадовал.





За основу взят рецепт от Юли laperla_foto, опубликованный в первом номере журнала CookEatSmile. Давно мы к нему присматривались, и наконец, решились попробовать.

Нам потребуется:
24 лягушачьи лапки

Для маринада:
1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
6 зубчиков чеснока
2 ст. л. тертого корня имбиря
3 ст. л. сладкого соуса чили
2 ст. л. апельсинового джема
свежемолотый черный перец
соль

Для подачи:
1 ст. л. оливкового масла для жарки
2 апельсина
салатная зелень, лимон

Для маринада очистить имбирь и чеснок и измельчить с остальными ингредиентами в блендере.
Лягушачьи лапки вымыть, сложить в плотный пакет, залить маринадом и оставить мариноваться в холодильнике не менее 2 часов.
Апельсины разрезать на дольки, не очищая от кожуры. Смазать оливковым маслом и обжарить на грилевой сковороде в течение 1-2 минут на каждой стороне.
Вынуть лапки из маринада, обсушить бумажным полотенцем, слегка смазать оливковым маслом.
На разогретой грилевой сковороде обжаривать лягушачьи лапки в течение 3-4 минут на каждой стороне, смазывая их маринадом.
Подавать с салатной зеленью, дольками обжаренного апельсина, сбрызнув лапки лимонным соком.



Наши впечатления: очень нежно, душисто и вкусно. Похоже и на кролика, и на курицу, но с легким оттенком незнакомого аромата. Который, впрочем, не мешает абсолютно - так же как и у кролика). Нам больше всего показалось похожим именно на кроличье мясо.
Мы попробовали еще вариант маринованных лапок в темпуре, обжаренных во фритюре - понравилось еще больше. Просто идеально, советуем!
Но надо фритюрницу, потому что брызгаются они просто сумасшедше. Мое декольте испытало на себе этот прискорбный факт, что не помешало стать поклонницей лягушачьих лапок сразу и навсегда).

Comments

( 155 comments — Leave a comment )
Page 1 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
elaizik
Apr. 8th, 2012 05:50 pm (UTC)
Маринад прекрасный, подходит для любого белого мяса.
Фотография, как всегда, великолепная.
zveruska
Apr. 8th, 2012 05:51 pm (UTC)
спасибо, Лена)
да, в таком маринаде можно съесть что угодно)))
cook_inspire
Apr. 8th, 2012 05:54 pm (UTC)
Я их ела, мне нравятся)) Не знала, что они и в продаже есть, как-то не попадались))) А купила бы)))
zveruska
Apr. 8th, 2012 05:55 pm (UTC)
есть! в Ашане, супер-ножки.. крупненькие, беленькие.. я в восторге)
(no subject) - cook_inspire - Apr. 8th, 2012 06:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Apr. 8th, 2012 06:18 pm (UTC) - Expand
(no subject) - katty_wise - Apr. 9th, 2012 09:20 am (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Apr. 9th, 2012 09:21 am (UTC) - Expand
(no subject) - katty_wise - Apr. 9th, 2012 09:22 am (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Apr. 9th, 2012 09:24 am (UTC) - Expand
(no subject) - katty_wise - Apr. 9th, 2012 09:26 am (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Apr. 9th, 2012 09:28 am (UTC) - Expand
(no subject) - katty_wise - Apr. 9th, 2012 09:30 am (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Apr. 9th, 2012 09:32 am (UTC) - Expand
(no subject) - cook_inspire - Apr. 9th, 2012 09:28 am (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Apr. 9th, 2012 09:30 am (UTC) - Expand
(no subject) - katty_wise - Apr. 9th, 2012 09:31 am (UTC) - Expand
katrin_kivi
Apr. 8th, 2012 05:55 pm (UTC)
для меня сегодня день лягушачьих лапок, уже второй рецепт за день) надо бы и у нас присмотреться, может в метро продают :)
выгладит потрясающе, а с декольте поаккуратней там :)
zveruska
Apr. 8th, 2012 05:59 pm (UTC)
ух ты)) еще лапки были? я не видела)) но, значит, идея в воздухе витает))
(no subject) - katrin_kivi - Apr. 8th, 2012 06:09 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Apr. 8th, 2012 06:11 pm (UTC) - Expand
(no subject) - katrin_kivi - Apr. 8th, 2012 06:13 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Apr. 8th, 2012 06:22 pm (UTC) - Expand
myltykritik
Apr. 8th, 2012 05:56 pm (UTC)
Потрясающе! А где же Вы лапки взяли?
zveruska
Apr. 8th, 2012 05:59 pm (UTC)
в магазине)) замороженные, естественно) медленно оттаивали - и приготовили)
(no subject) - myltykritik - Apr. 8th, 2012 06:10 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Apr. 8th, 2012 06:26 pm (UTC) - Expand
raechka_sav
Apr. 8th, 2012 05:57 pm (UTC)
ножки когда-то давно ела..понравились...
*а апельсин-то какой, апельсин!
zveruska
Apr. 8th, 2012 06:00 pm (UTC)
красный) мало их в этом году что-то было..
а лапки всегда хотела - но боялась к ним подступиться раньше.. а потом они и пропали на время)
olgavb_osa
Apr. 8th, 2012 05:57 pm (UTC)
Ой!))) На них, оказывается, мяса немало!)))
zveruska
Apr. 8th, 2012 06:01 pm (UTC)
Оль, вполне мясные и крупные ножки) вот почти как у кроля - передние лапки
lilmar
Apr. 8th, 2012 06:04 pm (UTC)
эээ... титьки декольте беречь надо!
zveruska
Apr. 8th, 2012 06:05 pm (UTC)
та блин, кто ж знал)) оне как брызнут.. потом-то рассекателем прикрыла.. но сиська уже в брызгах))
(no subject) - lilmar - Apr. 8th, 2012 06:08 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Apr. 8th, 2012 06:09 pm (UTC) - Expand
anna_mavritta
Apr. 8th, 2012 06:09 pm (UTC)
Выглядит аппетитно!
zveruska
Apr. 8th, 2012 06:09 pm (UTC)
спасибо, Ань)
kate_grigoryeva
Apr. 8th, 2012 06:09 pm (UTC)
Ни разу в продаже не встречала. Надо найти, приготовить и, пока не съедят, не признаваться, что это :)
zveruska
Apr. 8th, 2012 06:10 pm (UTC)
а и не поймут)) а уж если в кляре - так это повкуснее крылышек куриных будет))
biira
Apr. 8th, 2012 06:11 pm (UTC)
береги декольте!!! лапки-лапками, но декольте !!

какой апельсин яркий!!
zveruska
Apr. 8th, 2012 06:12 pm (UTC)
декольте уже в норме, а лапок еще хочу))
апельсин - красный.. как-то редко они мне в этом году попадались, да
sauternes_59
Apr. 8th, 2012 06:15 pm (UTC)
попробовала лягушачьи лапки лет 14 назад...поняла, что это вкусно!
а с вашим маринадом видимо вообще волшебно!
zveruska
Apr. 8th, 2012 06:19 pm (UTC)
ух ты.. а я только сейчас попробовала) собиралась-собиралась, да не получалось)
(no subject) - sauternes_59 - Apr. 8th, 2012 06:21 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Apr. 8th, 2012 06:23 pm (UTC) - Expand
niksya
Apr. 8th, 2012 06:28 pm (UTC)
Ой... где ты их поймала? )))
zveruska
Apr. 8th, 2012 06:31 pm (UTC)
Ниночка, в Ашане лежат) 450 рублей килограммовая упаковка)
(no subject) - niksya - Apr. 8th, 2012 06:32 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Apr. 8th, 2012 06:33 pm (UTC) - Expand
umnicca
Apr. 8th, 2012 06:36 pm (UTC)
никогда не пробовала эээ...экзотику))
zveruska
Apr. 8th, 2012 06:38 pm (UTC)
сама в первый раз попробовала)) довольна!
anni_72
Apr. 8th, 2012 06:39 pm (UTC)
Ой,никогда не пробовала цэй деликатес,и не знаю смогу ли.
Но выглядит красиво,чего уж там:)
zveruska
Apr. 8th, 2012 06:40 pm (UTC)
ну они совсем не страшные)) выглядят очень симпатично, пахнут приятно - и вкус нисколько не страшный)) мидии буду поэкзотичней)
(no subject) - anni_72 - Apr. 8th, 2012 06:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Apr. 8th, 2012 06:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - anni_72 - Apr. 8th, 2012 06:45 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Apr. 8th, 2012 06:54 pm (UTC) - Expand
(no subject) - anni_72 - Apr. 8th, 2012 07:15 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Apr. 8th, 2012 07:18 pm (UTC) - Expand
igra_so_vkusom
Apr. 8th, 2012 06:47 pm (UTC)
Красиво-то как!

zveruska
Apr. 8th, 2012 06:55 pm (UTC)
спасибо, Наташа)
Page 1 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
( 155 comments — Leave a comment )

Profile

пчела
zveruska
zveruska

Latest Month

December 2018
S M T W T F S
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Tags

Powered by LiveJournal.com