?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Снова о супе и осени

Хороший такой денек был сегодня... Светлый, прохладный и сухой - хотя на дворе ноябрь. Небо просто сапфировое, летом не бывает такой насыщенной и глубокой синевы.. И последние листики, которые еще не сорвал ветер, на его фоне наполняются каким-то золотым сиянием. А какие прозрачные и светящиеся яблочки на уже совершенно голых ветвях!
После прогулки по осеннему холодку так хорошо съесть тарелочку горячего, такого же золотого, как осенняя листва, супа.




Суп из курицы, тыквы и булгура

На 4 порции:

для бульона
1 куриная грудка на кости (400-500 г)
1 луковица
1 стебель сельдерея
1 морковь
1 л воды
соль, перец горошком

400 г тыквы
1 стебель порея (белая часть)
100 г булгура
300 мл молока
1 ст. л. подсолнечного масла
25 г сливочного масла
3-4 коробочки кардамона
цедра половины апельсина
соль, перец



Из куриной грудки, сельдерея, моркови и лука сварить бульон, поперчить и посолить его. Вынуть курицу, бульон процедить, овощи и горошины перца выбросить. Куриную грудку разделить пополам, нарезать полосками одну половину, вторую положить в холодильник, для супа она не пригодится.
Кардамон очистить от кожуры, измельчить в ступке. На разогретой сковороде в смеси растительного и сливочного масла обжарить кардамон, порей и тыкву, нарезанные на мелкие кусочки. Готовить на среднем огне, помешивая, 7-8 минут. Затем влить в сковороду половину бульона, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить под крышкой 15 минут до мягкости тыквы. Измельчить блендером в пюре.
Вторую половину бульона довести до кипения в отдельной кастрюле, всыпать булгур, варить согласно инструкции до готовности (10 минут). Соединить в чистой кастрюле овощное пюре, бульон с булгуром, курицу, нарезанную кусочками, влить молоко,добавить 1/2 ч. л. мелко натертой апельсиновой цедры и довести до кипения. При необходимости досолить суп по вкусу. Подавать, украсив тонко нарезанной апельсиновой цедрой и посыпав свежемолотым черным перцем.


Comments

( 80 comments — Leave a comment )
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
shabunia_tania
Nov. 10th, 2012 04:53 pm (UTC)
Посмотрела на твой суп, Аня, и вспомнила, что свои так и не донесла.* Ай ,стыдно мне.
Выглядит аппетитно. Только я вот булгур не пробовала еще.

Edited at 2012-11-10 04:54 pm (UTC)
zveruska
Nov. 10th, 2012 04:57 pm (UTC)
ну раз не донесла, выкладывай так))) чтоб и мы увидели)

а булгур можно рисом заменить смело. или перловкой)
elena_fabbrile
Nov. 10th, 2012 04:57 pm (UTC)
Люблю такие супы солнечно-осенние, согревающие. Ань, молодец, что донесла!
zveruska
Nov. 10th, 2012 04:58 pm (UTC)
на твой посмотрела)) и таки донесла.. а то что-то закрутилась, не писала уже дней десять, наверное)
(no subject) - elena_fabbrile - Nov. 10th, 2012 05:06 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Nov. 10th, 2012 05:23 pm (UTC) - Expand
(no subject) - elena_fabbrile - Nov. 10th, 2012 06:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Nov. 10th, 2012 06:48 pm (UTC) - Expand
(no subject) - elena_fabbrile - Nov. 10th, 2012 07:31 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Nov. 10th, 2012 07:34 pm (UTC) - Expand
lifetastesgreat
Nov. 10th, 2012 05:16 pm (UTC)
Аня и Ася, вы - волшебницы! Отличный рецепт и очень вдохновляющие фотографии!

Edited at 2012-11-10 05:17 pm (UTC)
zveruska
Nov. 10th, 2012 05:24 pm (UTC)
спасибо))
последние осенние фоточки.. скоро грязь и серость(
(no subject) - lifetastesgreat - Nov. 10th, 2012 05:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Nov. 10th, 2012 05:33 pm (UTC) - Expand
maria_kitchen
Nov. 10th, 2012 05:20 pm (UTC)
суп - первое дело!
ах, какой, с кардамоном:)
zveruska
Nov. 10th, 2012 05:24 pm (UTC)
ароматно! еще нотка апельсиновой цедры.. согревает)
miss_katherine
Nov. 10th, 2012 05:23 pm (UTC)
да, такой чудесный день был! Мне сегодня после прогулки такой супчик, ой, как кстати был)
zveruska
Nov. 10th, 2012 05:25 pm (UTC)
шикарный денек.. но немного прохладный
(no subject) - miss_katherine - Nov. 10th, 2012 05:25 pm (UTC) - Expand
anna_mavritta
Nov. 10th, 2012 05:29 pm (UTC)
А какие фотографии! Сказочные :)
zveruska
Nov. 10th, 2012 05:31 pm (UTC)
Ань, спасибо)
porosolka_balt
Nov. 10th, 2012 05:39 pm (UTC)
Такие волшебные солнечные фотографии! И небо осенью действительно порой бывает очень насыщенного цвета.
Отличный суп для осенней погоды!
zveruska
Nov. 10th, 2012 05:41 pm (UTC)
самое то что нужно)) погуляли, замерзли чуток - и так хорошо было съесть тарелочку..)
ipodolsky
Nov. 10th, 2012 05:44 pm (UTC)
Интересный суп! Мне нравится!
zveruska
Nov. 10th, 2012 05:49 pm (UTC)
суп из круп))
nponedelnik
Nov. 10th, 2012 05:44 pm (UTC)
я сегодня тоже с тыквой делала)))
я уже не знаю, куда ее девать..
как тебе тыква с булгуром? я недавно тыкву им фаршировала, моим понравилось
zveruska
Nov. 10th, 2012 05:51 pm (UTC)
мне нравится, я вообще к булгуру отношусь хорошо,
но недавно тыкву еще фаршировали мясом с кускусом - тоже очень неплохо
agro_al
Nov. 10th, 2012 05:46 pm (UTC)
И мне, половничек горячего супчика))). И с перцем, и с цедрой...
zveruska
Nov. 10th, 2012 05:51 pm (UTC)
согревающего)
(no subject) - agro_al - Nov. 10th, 2012 06:05 pm (UTC) - Expand
(no subject) - zveruska - Nov. 10th, 2012 06:11 pm (UTC) - Expand
irinaka13
Nov. 10th, 2012 05:57 pm (UTC)
погода сегодня шикарная.как раз погулять,а потом подкрепиться наваристым и согревающим)))
zveruska
Nov. 10th, 2012 05:58 pm (UTC)
да, неожиданно солнечно и сухо было)
irina_simak
Nov. 10th, 2012 06:03 pm (UTC)
Ой, какое все желтое-прежелтое!)
zveruska
Nov. 10th, 2012 06:11 pm (UTC)
ага))
настроение от такой желтизны поднимается)
eugena_klykova
Nov. 10th, 2012 06:21 pm (UTC)
Какой замечательный солнечный супчик! :))
zveruska
Nov. 10th, 2012 06:54 pm (UTC)
с солнышком скоро прощаться надолго(
susan_72
Nov. 10th, 2012 07:30 pm (UTC)
курица с булгуром..... люблю!!! а у нас дождь зарядил,надеюсь не на долго:)
zveruska
Nov. 10th, 2012 07:35 pm (UTC)
у нас сегодня было сухо) дождь вчера был..
biira
Nov. 10th, 2012 08:01 pm (UTC)
Какие яркие краски, красота!!
zveruska
Nov. 10th, 2012 08:10 pm (UTC)
Золотая осень)
Page 1 of 2
<<[1] [2] >>
( 80 comments — Leave a comment )

Profile

пчела
zveruska
zveruska

Latest Month

August 2018
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Tags

Powered by LiveJournal.com