Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

пчела

Салат с конфи из утиных желудочков

Так хочется пестрых, свежих, ярких, неприглаженных вкусов и красок, солнечных лучей, свободы и теплого ветра. Со свободой немного подождем, тем слаще будет она на вкус. А пока - порадуем себя легким салатом.
Салат с обжаренными до карамельной корочки утиными желудками-конфи, с горстью хрустящих салатных листьев, свежими яркими бобами, похрустывающей сладкой редиской, яйцом с бережно сваренным текучим желтком, ломтями подсушенного деревенского хлеба, сбрызнутого зеленоватым оливковым маслом, в котором запах свежескошенной травы переплетается с хвойными нотами розмарина и прямолинейностью молодого чеснока. Версия классического французского салата Ландез, в котором главную роль играют утиные деликатесы.

Untitled-1

Героем нашего салата стали Gésiers de canard confits - конфи из желудочков от утиной фермы "Утка-Утка", которые мы приготовили на топленом утином жире от них же. Можно пойти другим, куда более простым путем - открыть баночку с жезье, но мы предпочитаем делать их сами.
Желудки - это мало используемая, к сожалению, часть домашней птицы, а жаль - ведь из них получается фантастическое конфи, причем делать его даже проще, чем, например, из ножек - не нужно беспокоиться о том, что они потеряют форму или переготовятся.

Collapse )
пчела

Хрустящие овощи и лапша

Это простое свежее блюдо с азиатскими вкусами идеально подходит для молодых овощей. Салат с лапшой, с упругими розовыми креветками, с хрустящими, цветными и яркими овощами и с пряными травами наполнен ароматами и вкусами, а разница текстур и красок делает его вовсе не банальным. Молодая цветная морковь, крутобокая сладкая редиска, мелкие цуккини, спаржа, брокколи, зеленые бобы, колючие огурчики, стручковый горошек, нежные перышки зеленого лука, желтая сладкая репка, перец, травы – мята, базилик, петрушка, кинза: все подойдет, в любых сочетаниях. Главное, чтобы все это было хрустящим, сочным и свежим.

Untitled-1

Этот рецепт – из тех, к которым возвращаешься снова и снова, и каждый раз он нов и свеж, как те овощи и травы, которые входят в его состав.
Ингредиенты в блюде можно условно поделить на несколько групп:
- хрустящие овощи и травы (в любых вариациях)
- белковая составляющая (на выбор - креветки, рыба, курица, тофу )
- лапша (пшеничная, рисовая, бобовая)
- пикантные добавки (любые, по вкусу - маринованные огурчики, кимчи, каперсы, имбирь, чили)
- заправка в азиатском стиле

Collapse )
пчела

Новые корнеры на гастрономической улице strEAT, весна

Так хотелось рассказать о новых интересных корнерах, открывшихся на гастрономической улице strEAT, но стремительно меняющаяся ситуация заставляет это делать с несколько другого угла.

Untitled-1

Тем не менее, карантин в городе - еще не повод отказываться от любимых блюд: strEAT дополнительно к общегородским службам доставки запускает свою собственную. Так что, даже сидя дома, можно радовать себя доставленной вкусной едой, заодно помогая спасти рабочие места и малые бизнесы, которые создавались с энтузиазмом и любовью - им очень трудно выживать в эти непростые времена. Противовирусная обработка, установка санитайзеров, частая уборка помещений, проверка здоровья персонала - все теперь строго контролируется в гастросфере, не исключение и strEAT - так что, если вы еще не ушли на самоизоляцию, вполне можно зайти сюда пообедать.
А теперь - все-таки о новых резидентах strEAT, желаем им всем (и не только им) справиться с ситуацией и радовать москвичей вкусной едой.

Collapse )
пчела

Гастробистро "Gashek" на Маяковке

Гастробистро "Gashek" на Маяковке, на углу улицы Гашека и Большой Садовой, вовсе не про Чехию и не про пиво. Единственным отсылом к классику стали только его книги, в которых посетителям подают счет.
Это стильное европейское бистро с хорошей кухней и неплохой коллекцией вина. Здесь проходят атмосферные вечеринки с живой музыкой и читают лекции, посвященные гастрономии, вину и современному искусству.

Untitled-1

Светлое помещение с пятиметровыми потолками, огромными окнами по периметру, светло-серыми бетонными стенами, черно-белой плиткой пола, графичными арт-работами авторства Григория Масленникова - все в приглушенных, неярких тонах, разбавленных лишь зелеными акцентами живых деревьев и блеском хрустальных подвесок люстр.

Collapse )
пчела

Гастробар Embers Speakeasy

Американский гастробар Embers Speakeasy отметил свою первую годовщину.

Untitled-1

Атмосфера "ревущих двадцатых" и секретного бара за это время немного видоизменилась и смягчилась: найти заведение не составляет труда, стоит лишь открыть тяжелую дверь и пройти по обитым медными уголками ступеням по роскошно украшенной лестнице на второй этаж.

Collapse )
пчела

Ресторан Accenti

Легкие штрихи, акценты - вот что делает вещи и места узнаваемыми, притягательными, обладающими индивидуальностью и настроением.
В тихом Кропоткинском переулке, соединяющем Остоженку и Пречистенку, прямо за Музеем Москвы, в отдельном особнячке с внутренним двориком, расположился ресторан итальянской кухни Accenti, открытый Игорем Шуруповым, владельцем, идеологом и бессменным шеф-поваром проекта.

Untitled-1

Заведение открыло свои двери в самом начале двухтысячных годов и за прошедшие восемнадцать лет привлекло множество постоянных посетителей, став подобием камерного ресторана-клуба. Много времени утекло с тех пор, меняя облик Москвы, ее вкусы и гастрономические пристрастия, да и сам ресторан изменился за эти годы, превратившись в открытый и демократичный проект для всех любителей итальянской кухни - совсем недавно здесь произошло масштабное обновление и концептуальное изменение меню.

Collapse )
пчела

Гастрономическая улица strEAT - новые корнеры

На пороге весны на гастрономической улице strEAT открылось сразу несколько новых корнеров.

Untitled-2

Первый из из резидентов, выбравший своей концепцией домашнюю французскую кухню - "Луи Оньён". Шеф-повар "Луи Оньён" Максим Кулешов (ЯвТай, IS KU, Genso sushi) готовит добротную и уютную кухню разных регионов Франции - от классического лукового супа на крепком бульоне, утиной ножки конфи с картофельным гратеном и нежного домашнего паштета до буйабеса, моллюсков, гребешков и улиток.

Collapse )
пчела

Manneken Pis - бельгийское кафе

Два московских заведения Manneken Pis от питерского проекта ReCa, недавно открывшиеся на Мясницкой и Петровке, посвящены Бельгии, ее пиву и вдохновлены прогулками по средневековым улочкам фламандских городов. Даже название бара отсылает напрямую к символу Брюсселя - фонтану с фигуркой мальчика, занятого вполне прозаичным делом.
Основная идея концепции - преподнести пиво как уникальный, многогранный, сложный напиток, со своими особенностями, достоинствами, богатой гаммой вкусов и ароматов, во всем его многообразии и дать возможность пересмотреть свое отношение к пиву даже отъявленным его нелюбителям и скептикам.

Untitled-1

Collapse )