Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

пчела

Гастрономическая улица strEAT - новые корнеры

На пороге весны на гастрономической улице strEAT открылось сразу несколько новых корнеров.

Untitled-2

Первый из из резидентов, выбравший своей концепцией домашнюю французскую кухню - "Луи Оньён". Шеф-повар "Луи Оньён" Максим Кулешов (ЯвТай, IS KU, Genso sushi) готовит добротную и уютную кухню разных регионов Франции - от классического лукового супа на крепком бульоне, утиной ножки конфи с картофельным гратеном и нежного домашнего паштета до буйабеса, моллюсков, гребешков и улиток.

Collapse )
пчела

Manneken Pis - бельгийское кафе

Два московских заведения Manneken Pis от питерского проекта ReCa, недавно открывшиеся на Мясницкой и Петровке, посвящены Бельгии, ее пиву и вдохновлены прогулками по средневековым улочкам фламандских городов. Даже название бара отсылает напрямую к символу Брюсселя - фонтану с фигуркой мальчика, занятого вполне прозаичным делом.
Основная идея концепции - преподнести пиво как уникальный, многогранный, сложный напиток, со своими особенностями, достоинствами, богатой гаммой вкусов и ароматов, во всем его многообразии и дать возможность пересмотреть свое отношение к пиву даже отъявленным его нелюбителям и скептикам.

Untitled-1

Collapse )
пчела

EVA, ресторан греческой кухни

Любите ли вы греческую кухню?

Untitled-1

Мы - да, ведь Греция - это тепло, лазурь неба, белые стены домов, солоноватый запах моря, разогретые на солнце ветви оливы, рыболовные сети и поблескивающие в них застрявшие чешуйки, солнце, похожее на круг дискобола, уходящее в горизонт, туда, где смыкаются две синевы - небо и море. Основные цвета Греции выделить легко, это белый и синий, потому что назвать зеленью розмарин, тимьян и оливковые листья сложно. Они, растущие на сухой каменистой земле, кажутся выцветшими и неяркими, словно присыпаны пылью ушедших столетий, осевшей на древних камнях. Греческие блюда тоже свидетели ушедших эпох - типично средиземноморская кухня региона относится к одной из самых старых в истории; впитав и ассимилировав на пути своего развития привычки и традиции балканской и турецкой кухонь, она осталась самобытной, яркой и запоминающейся.

Collapse )
пчела

DEREZA

Поговорим о дерезе.
Что вам приходит на ум, когда вы слышите это слово? Знаете ли вы, что всем известный суперфуд, ягоды годжи, есть не что иное, как дереза? А может, вам это слово напоминает лишь полузабытое детское "шла через мосточек, ухватила кленовый листочек"?
Теперь есть еще вариант ответа - это новое, весьма примечательное место, совместный проект подмосковной эко-фермы «Коза Ностра», Дарьи Цивиной и Полины Пушкиной, называющееся именно так - "DEREZA".

Untitled-1

Collapse )
пчела

Третий ресторан сети "Ача-Чача" на Войковской

В Москве прибыло заведений с аутентичной абхазской кухней - на Войковской, рядом с парком, открылась третья по счету "Ача-Чача".

Untitled-1

Здесь можно узнать, чем отличается абхазская кухня от, например, всем знакомой грузинской, какие пряности и тонкости приготовления отвечают за подлинный вкус блюд, попробовать локальные специалитеты, прочесть слово «спасибо» на восьми языках народностей, населяющих Абхазию и погреться у камина, в котором танцует живой огонь.
Здесь можно услышать гортанные названия блюд, из которых большинство начинается на букву "а", как и сама Абхазия, Апсны - айладжъ, акуд, адзырдз, абыста, амгьал, акапустарцвы, ачапа и ача.

Collapse )
пчела

Салат с конфи из утиных желудочков и мандаринами

Помните великолепные описания всевозможной еды в романе Эмиля Золя "Чрево Парижа"?
"Затем следовали изысканные блюда: страсбургские языки, багровые и лоснящиеся, рядом с бледными сосисками и свиными ножками; черные кровяные колбасы, смирнехонько свернувшиеся кольцами, ... паштеты, еще совсем горячие, с крохотными флажками этикеток; толстые окорока, большие куски телятины и свинины в желе, прозрачном, как растопленный сахар,... миски с гусиной печенкой, жестянки с тунцом и сардинами, отливающие муаром..."
Сколько раз перечитывали мы эти страницы, столько раз и хотелось нежных запеченных паштетов, рийетов, терринов, фуа-гра и прочих вкусностей. Кривая российской торговли, переменчивая, как волна, то выносила нам на берег всевозможные французские деликатесы, вроде утиных ножек конфи и лягушачьих лапок, то отступала, пока совсем не смыла все заграничное, оставив с необходимостью работать с отечественными продуктами.
Что мы и делаем, ибо отступать некуда, да и Золя мы снова перечитываем периодически.
Как-то раз присмотрели мы себе рецепт теплого салата - Salade Landaise, в который идут утиные деликатесы: грудка утки, жезье (желудочки-конфи), ломтик фуа-гра и всевозможные салатные листья.

Untitled-1

Collapse )
пчела

Казбек. Декабрьское настроение

"Каждый год 31 декабря мы с друзьями ходим в..." - велика сила традиций, и у всех есть свои рецепты правильной подготовки к празднику, нейтрализующие выматывающую предновогоднюю суматоху и поднимающие настроение.
Чтобы проникнуться сказочной атмосферой, мы ежегодно, перед праздниками, ходим в "Казбек", похожий на старинную шкатулку, наполненную милыми вещицами и воспоминаниями -

Untitled-1

пройтись по старинным поскрипывающим половицам мимо потускневших от времени зеркал и пожелтевших фотографий, елки с разноцветьем шаров, мимо теплых отблесков огня из дровяной печи и попасть в совсем другое измерение - в атмосферу большого семейного дома где-нибудь в старом районе Тбилиси. Внутреннее убранство наполнено здесь таким изобилием деталей и предметов старины, что рассматривать их можно бесконечно, всякий раз находя новые.

Collapse )
пчела

Extra Virgin на Малой Дмитровке

Сырных мест в Москве прибыло! Пробовали ли вы когда-нибудь черную буррату с копченым лососем? С песто или оливковым тапенадом? С чатни или трюфелем? Если ответ - нет еще, то мы знаем, где это можно (и нужно) сделать.

Untitled-1

Extra Virgin на Малой Дмитровке - уже второе заведение средиземноморской кухни от Ярославы Духович и Ивана Сезонова. Классические и авторские рецепты, локальные и сезонные продукты, в том числе собственного производства, много хорошего вина, удобная локация – главные составляющие концепции ресторана.

Collapse )
пчела

Ресторан Loro на Никитской. Открытие декабря

Обычно к концу года все подводят итоги, выбирая самые знаковые моменты, впечатления или места, в которых побывали. Мы счастливы тем, что этот год принес нам много новых знакомств и много ярких проектов. Об одном из них, ресторане Loro, мы и расскажем в этот раз.

Untitled-1

О хорошем писать легко - слова сами складываются в строчки, и лицо не покидает улыбка. Именно так, тепло улыбаясь, вспоминаем мы Loro, камерный, дружелюбный, сразу покоривший нас новый ресторан Глена Баллиса, Ивана Кукарских и Богдана Панченко (ресторанная группа Lucky Group).
Loro - еще один из ресторанных проектов, который нам полюбился буквально с "первого укуса".

Collapse )